6 道懒人菜谱

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来源: 兔兔美食汇

今天教你6道懒人必学的神仙菜谱，从备菜到出锅只要5分钟，比等外卖小哥还快！关键是便宜又健康，厨房小白也能秒变大厨。

一、鸡蛋香菜炒肉末：香到邻居来敲门

这道菜的灵魂在于香菜和鸡蛋的完美CP，肉末只是锦上添花。热锅冷油先炒散鸡蛋，盛出备用。同一口锅爆香蒜末，肉末下去快速划拉变色，加半勺老抽上色。这时候把鸡蛋和香菜段一起倒回去，撒点盐和胡椒粉，颠两下锅就能装盘。

重点来了：香菜一定要出锅前才放！脆嫩的口感配上鸡蛋的蓬松，肉末的鲜香，拌米饭能吃三碗不夸张。

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二、青椒洋葱炒肉丝：拯救没胃口的救世主

这道菜的精髓在于"锅气"。猪里脊切丝用生抽和淀粉腌10分钟（趁这个时间可以刷个短视频）。热锅凉油先煸炒洋葱丝到半透明，推到锅边后下肉丝快速翻炒。等肉丝变白立刻倒入青椒丝，加一勺蚝油调味。

记住青椒不能炒软！保持脆生的口感才够爽。如果喜欢酸甜口，临出锅淋点香醋，保证食欲瞬间被激活。

三、虾仁炒西兰花：减脂期的快乐密码

西兰花和虾仁是天生一对的低卡组合。西兰花掰小朵焯水1分钟（水里加点盐保持翠绿），虾仁用料酒和姜片腌5分钟去腥。热锅喷少许橄榄油，蒜片爆香后先炒虾仁，卷曲变红就放西兰花。撒点黑胡椒和海盐，全程大火2分钟搞定。

偷懒技巧：直接买超市剥好的冷冻虾仁，不用解冻直接下锅，口感照样Q弹。

四、蒜香鱼片：鲜到掉眉毛的快手菜

巴沙鱼片是懒人之光，没有刺还便宜。鱼片切片后用盐和料酒抓匀，裹层薄淀粉锁住水分。多多的蒜末用小火炸到金黄，捞出备用。余油把鱼片煎到两面微黄，倒回蒜末，撒点葱花和蒸鱼豉油。

关键点：鱼片下锅后别急着翻动！等定型了再轻轻推动，否则容易碎成渣。浇在米饭上连汁都不会剩下。

五、豆角炒肉末：干饭人的终极武器

豆角要先干煸才够香！豆角切丁直接下锅（不放油），小火煸到表皮起皱盛出。重新倒油爆香肉末，加郫县豆瓣炒出红油，这时候倒回豆角一起翻炒。加点糖和生抽调味，喜欢麻辣的可以撒把花椒粉。

安全提示：豆角一定要彻底炒熟！看到颜色从翠绿变成深绿就差不多了。这道菜特别适合带便当，隔夜更入味。

六、娃娃菜炒粉丝：素菜吃出肉滋味

粉丝要用冷水泡发才劲道，娃娃菜手撕成块更入味。先炒香香菇片和胡萝卜丝，娃娃菜帮子比较厚先下锅炒软，再放叶子和粉丝。调味只需要盐和半勺糖，最后淋几滴香油。

隐藏吃法：加个煎蛋变成豪华版，粉丝吸饱了蔬菜的甜鲜，比吃肉还过瘾。