五道家常蒸菜食谱

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1、蒜蓉肉末蒸丝瓜

食材

嫩丝瓜、猪肉末、大蒜、葱花、生抽、蚝油、少许盐

步骤

1. 丝瓜削皮切滚刀块，均匀平铺在盘中；大蒜去皮，剁成细腻蒜蓉备用。

2. 锅中放少许油烧热，放入蒜蓉、猪肉末翻炒至肉末完全变色，加入适量生抽、蚝油和少许食盐，翻炒均匀调制成鲜香料汁。

3. 将炒好的肉末蒜蓉料汁，均匀铺在丝瓜块上方。

4. 蒸锅加水大火烧开，放入装好食材的盘子，大火隔水蒸6分钟。

5. 出锅后撒上适量葱花，浇一勺滚烫热油激出香味，即可上桌。

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2、肉末蒸豆腐

食材

内酯豆腐、猪肉、鸡蛋、葱花、小米辣、生抽、蚝油、少许盐、淀粉

步骤

1. 内酯豆腐切成均匀厚圆片，整齐平铺在盘中，围成圆环造型。

2. 猪肉剁成肉末，加入少许盐、淀粉充分抓匀腌制入味，铺在豆腐圆环的中间凹陷处。

3. 在肉末正中间打入2个完整鸡蛋，保持蛋黄蛋清完整，无需打散。

4. 蒸锅水烧开，放入食材大火蒸8分钟，关火后焖2分钟锁鲜。

5. 出锅后淋上生抽、蚝油，撒上葱花和切好的小米辣，浇热油激香即可。

3、青椒豆豉蒸鸡腿

食材

鸡腿、青椒、豆豉、姜片、生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐

步骤

1. 鸡腿去骨切成小块，加入料酒、生抽抓匀，腌制10分钟去腥入味；青椒洗净切大块备用。

2. 锅中热油，放入姜片、豆豉爆香，倒入腌好的鸡块翻炒，直至鸡块表皮微微焦黄。

3. 加入少许老抽、少许白糖调色调味，倒入小半碗清水，盖上锅盖焖蒸8分钟。

4. 打开锅盖，放入青椒块，大火翻炒收汁，最后加少许盐调味，即可出锅。

4、番茄酿鲜肉

食材

番茄、五花肉馅、葱姜末、盐、生抽、淀粉、枸杞

步骤

1. 五花肉馅中加入葱姜末、少许盐、生抽、淀粉，朝一个方向搅拌至上劲，腌制备用。

2. 番茄顶部切下一小块作为盖子，用小勺小心挖空番茄内部的果肉，做成番茄盅。

3. 将调好的肉馅满满填入番茄盅内，盖上切下的番茄顶盖。

4. 处理好的番茄放入蒸锅，大火蒸12分钟，取出后将盘中蒸出的番茄汁水勾芡，均匀淋在番茄表面即可。

5、清蒸鲈鱼

食材

鲈鱼、葱姜丝、小米辣、葱花、蒸鱼豉油、热油

步骤

1. 鲈鱼处理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，将鱼头切下，鱼身切成均匀薄片，保留鱼皮不切断。

2. 将切好的鱼身均匀摊开，摆成开屏造型放入盘中，铺上葱姜丝去除腥味。

3. 蒸锅水烧开，放入鲈鱼大火蒸8分钟，取出倒掉盘中蒸出的腥水。

4. 去掉旧的葱姜丝，重新铺上新鲜葱花、姜丝和切好的小米辣。

5. 淋上适量蒸鱼豉油，浇一勺滚烫热油激发出食材鲜香，即可完成。

以上五道家常蒸菜，荤素搭配、风味各异，做法简单不费时，不用复杂的调味和烹饪技巧，就能做出鲜香入味的家常菜。