超加工食品「罪加一条」 研究：增罹失智症风险

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世界新聞網






超加工食品每增加10%的摄取量，注意力分数会下降，罹患失智症的风险则上升。Image by Sr. M. Jutta from Pixabay






众所周知超加工食品（ultraprocessed foods, UPFs）对整体健康有害，但一项新的研究发现更多证据，显示这种食品可能对大脑产生负面影响，超加工食品每增加10%的摄取量，注意力分数会下降，罹患失智症的风险则上升，研究团队认为食品加工的过程是导致认知能力下降的因素之一，这项发现证明了完善饮食指南的必要性。

纽约邮报（New York Post）报导，这份刊登于阿兹海默症协会（Alzheimer’s Association）官方的「阿兹海默症及失智症」（Alzheimer’s and Dementia）期刊的研究指出，超加工食品和超过30种不良健康后果有关，包括多种失智症风险因素如心血管疾病、第2型糖尿病和肥胖。

澳洲蒙纳许大学（Monash University）的研究人员分析超过2千位没有罹患失智症的40至70岁的澳洲成年人，比较他们的饮食和认知功能。

研究团队发现，无论那些成年人是否通常都遵循健康的饮食习惯，例如地中海饮食，超加工食品的摄取量每增加10%，他们的注意力分数就下降，失智症的风险就升高；但在超加工食品的摄取和记忆力之间没有显著关联。

不过研究团队指出，研究的数据来自被观察者主动提供的自我报告，对研究结果的可靠性有所限制。

加州的精神科医师、亚门诊所（Amen Clinics）创办人亚门（Daniel Amen）接受福斯新闻采访时提到饮食对大脑的强大影响，他说大脑是高耗能器官，会使用人体摄取热量的20%，因此这些热量的品质很重要。

亚门说，食物要么是良药，要么是毒药，他特别提到超加工食品如包装零食、软性饮料和即食餐，这些食品往往有大量的糖、不健康的脂肪、添加物和劣质成分，容易促进发炎、胰岛素阻抗、血液循环不良和氧化压力（Oxidative stress），这些都对大脑有害。

亚门说，注意力是学习、记忆力、决策能力、解决问题能力的门户，如果无法集中精神，就无法完整地编码消息，因此最重要的就是要选择对自己有益的食物，有些超加工食品可能会声称自己无糖、低碳水化合物或适合生酮饮食，但研究人员指出它们会破坏食物的天然结构，也可能加了影响认知功能的添加剂或加工化学物质。

亚门建议坚持食用由植物或动物生长出来的真正食物，而不是「用植物做出来的」食物，以色彩鲜艳的蔬果、优质蛋白质、健康的脂肪、坚果和高纤维碳水化合物来搭配膳食，可以从每天以一项对大脑有益的食物取代超加工食品开始，例如可以用坚果代替薯片、无糖绿茶代替汽水、莓果取代甜食，「小小的选择就能改变你的大脑和生活」。