5道家常美食

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来源: 喂尚美食

一、什锦炒虾仁

准备食材：黄瓜、木耳、鸡蛋、虾仁、胡萝卜、淀粉、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一根黄瓜，去皮洗净去掉瓤，改刀切成小块，胡萝卜一根，去皮洗净，改刀切成片。空碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散。[align]

2、起锅烧水，水开放入黄瓜和胡萝卜，泡好的木耳，焯水30秒捞出，控干水分。另起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟炒散，盛出备用。

3、锅留底油，油热放入葱花、姜末、蒜末，煸炒出香味，放入虾仁，翻炒至变色，再放入黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋，加入1勺盐、1勺胡椒粉，最后淋入水淀粉，大火翻炒均匀，即可出锅。

二、酸辣土豆丝

准备食材：土豆、干辣椒、青椒、葱姜。

做法步骤：

1、准备两个土豆，去皮洗净后改刀切成丝，再用清水冲洗去多余的淀粉，捞出控干水分。2、起锅烧水，水开入土豆丝，焯水30秒捞出控干水分。

3、另起锅烧油，油热放入葱花、姜末、干辣椒炒，煸炒出香味，放入土豆丝、青椒丝，翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺白醋，大火翻炒均匀，即可出锅。

三、肉末土豆丁

准备食材：土豆、牛肉、小米辣、蒜。

做法步骤：

1、准备两个土豆，去皮洗净，改刀切成小块，用清水冲洗去多余的淀粉，控干水分。起锅烧油，油热放入土豆块，煎至两面金黄，盛出备用。

2、空碗中加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺鸡精、1勺勺淀粉、少许清水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热放入牛肉末，翻炒至变色，加入1勺料酒，放入蒜末、小米辣，煸炒出香味，放入土豆块，淋入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

四、葱油焖鸡

准备食材：鸡腿、葱姜。

做法步骤：

1、准备两个鸡腿，改刀剁成小块，用清水清洗干净，控干水分后放入碗中，加入1勺生抽、少许老抽、1勺盐、少许白糖、1勺胡椒粉、1勺蚝油，抓拌均匀腌制15分钟。

2、起锅烧油，油热放入葱段、姜片，小火炸干，再捞出炸干的葱段和姜片不要。

3、放入腌好的鸡腿肉，翻炒至变色，倒入剩余的腌料，盖上盖子，小火焖15分钟，撒上葱花，即可出锅。

五、茄子肉末打卤面

准备食材：茄子、牛肉、手擀面、豆瓣酱、小米辣、葱姜。

做法步骤：

1、起锅烧水，水开放入手擀面，煮熟后捞出过一遍凉水备用。

2、准备两根茄子，清洗干净的茄子切小丁，加入少许盐，抓拌均匀，腌制，分钟，再挤出多余水分。

3、空碗中加入1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、少许盐、少许白糖、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀备用。

4、起锅烧油，油热放入牛肉末，煸炒至变色，放入葱花、姜末、小米辣，翻炒出香味，放入茄子，翻炒至变软，倒入调好的料汁，小火炖至浓稠，最后浇在煮好的面条上即可。