冷冻披萨销量激增 为何是美国经济风向球

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Food & Wine





冷冻披萨。Image by Keram Borz from Pixabay

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五年前，当新冠疫情封锁政策导致室内用餐暂停时，许多消费者转向了在家烹饪，但并非完全从头开始动手，反而大量依赖一项熟悉的替代品：冷冻披萨。

2020年，冷冻披萨销售额暴增10亿元，从2019年的56亿元攀升至近66亿元；即使在解封后，需求依然强劲。至2024年，全美冷冻披萨销售额达到近70亿元，占全球185亿元市场极大一部分。

美食网站Food & Wine报导，如今随着关税上涨与经济衰退隐忧加剧，经济不确定性持续升温，分析师预测冷冻披萨可能在餐桌上扮演更重要的角色。格林威治（Greenwich）资本集团预计，该类食品将在未来几年成长6.6%。

软件公司Placer.ai分析师霍特维（R.J. Hottovy）表示，在经济前景不明时，考量节省开支，消费者往往会从外卖转向冷冻披萨。Placer.ai的数据也显示，价值导向的超市客流量会较同期增加，而披萨连锁店客流量则起伏不定。霍特维说，这代表注重预算的消费者正调整用餐习惯。

经济学家和市场观察人士常将冷冻披萨销量激增视为非正式经济衰退指针。与盒装起司通心粉或罐头汤等其他「安慰食品」类似，冷冻披萨在消费者开始紧缩开支时往往销量上升。这不仅是价格问题，方便、保存期较长以及熟悉感，使冷冻披萨在经济焦虑加剧时成为首选；当这些产品的销量大涨时，往往被视为家庭准备减少外食、增加对实惠主食支出的信号。

迹象表明，平价披萨正获得更多人青睐。连锁超市Aldi每年都会发布各类别商品最受欢迎名单，2024年，Mama Cozzi's Pizza Kitchen Take and Bake Deli Pizza名列榜上。这款16英吋意大利辣香肠披萨在Aldi的熟食区销售，售价为7.59元，比披萨店同类商品便宜超过20元。

冷冻披萨热潮不仅限于高性价比商品，高档品牌销售也同样成长。一年多以来，芝加哥著名披萨店Giordano's一直在在线推广其冷冻披萨，通过官网和高端外送平台Goldbelly销售。电子商务总监丹·吉兰德（Dan Gilland）表示，整体而言，过去12个月，该店的网络业务明显成长，他们无法说经济不确定是销售增加的原因，因为已持续强劲超过一年，但即使在当前环境下，顾客仍对他们的冷冻披萨给予高度评价。