纽约评选2024年最好吃的26道菜 唯一入选中餐是…(图)

wang7

世界新闻网


在品尝了数千份纽约市餐馆的菜肴后，纽约时报在本月依例，选出2024年度纽约市最好吃的26道菜肴，其中中餐“香菜肥牛”榜上有名。

纽约时报在每年年末，都会评选年度最佳餐厅、年度最佳新菜馆、以及年度最佳菜肴，往年入选的最佳菜肴，包括皇后区新鲜草原北京楼饭店的辣子鸡、以及曼哈顿下东城“西贡社交”(Saigon Social)的蒸糯米糕等；今年位于曼哈顿东村川菜馆“葫芦”(Uluh)的“香菜肥牛”，则成为唯一入选年度最佳菜肴的中餐。

美食评论员写道，香菜是许多中餐中不可或缺的食材，而在这道香菜肥牛中，香菜正是主角。多汁的香菜茎被大量加入，几乎让这道菜变成了沙拉。它们像明亮的绿色针尖一样，散布在由大蒜和新鲜辣椒组成的香料底料之中。而牛肉被切成薄片，鲜嫩多汁，并不像想像中的那么油腻。

其他入选的亚洲菜肴，还包括位于曼哈顿韩国城米其林一星餐厅Joo Ok的韩式海鲜生鱼片(Jang Mool Hoe)，美食评论员写道，顾客的碗就像一个水族箱，里面的小煮鱿鱼、细腻的北海道扇贝、以及一片鲜美的海胆，全都被滑滑的紫菜胶包裹，搭配几滴细香葱和芝麻油、和一小勺蜂蜜南瓜酱油汤底，味道适度而宜人。

此外，还有来自曼哈顿苏荷区(Soho)日料店Sushi Ouji的鲭鲔生鱼片(Suma Katsuo)，评论员介绍，鲭鲔的质地如奶油般细致，又略似脂肪丰富的鲔鱼，而这家餐厅则是纽约市少数可以品尝鲭鲔的地方，为最大程度发挥鲭鲔鲜明的海洋风味，主厨Ben Chen会将鱼片用樱桃木冷熏，然后淋上酸味十足的洋葱酱，并撒上芝麻和海苔，而旁边的弹性姜味果冻块，则起到提神的清口作用，使得这道生鱼片菜肴更加美味与有趣。