别怕胆固醇过高 76岁日本医师一天吃四颗蛋保健康

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日本医师镰田实认为「吃太多鸡蛋对身体不好」的观念已过时。（取材自unsplash.com＠Jasmin Egger）

鸡蛋美味、价格低廉、且蛋白质含量高，对很多健身的人来说，鸡蛋也是摄取蛋白质的理想来源之一。过去坊间曾经流传鸡蛋吃太多，可能使胆固醇过高的说法存在，认为一天不能吃太多鸡蛋，但日本医师镰田实近来在媒体「マネー现代」表示，多吃鸡蛋其实有益无害。

今年已经76岁的镰田指出，人一旦上了年纪，身体就是最大的资产。中年后想好好储蓄「肌肉」，除了运动之外，补充蛋白质也很关键。然而许多人的主食里，往往还是以饭、面、面包等碳水化合物为主，对于蛋白质的摄取相对缺乏。

而要补充不足的蛋白质，最简单的方法就是「吃蛋」。和一般肉类、鱼类相比，蛋的料理方法相当简单，而且营养价值高，还富含人体体内无法生成的氨基酸营养素。无论是直接水煮来吃，或者做成煎蛋，也不过一两分钟的事情。吃早餐时就顺便来一颗蛋，轻轻松松就能补充营养。

过往坊间曾流传「鸡蛋吃太多不好」、「一天最多吃一颗」，认为鸡蛋的胆固醇对人体有害。但这种说法已经被推翻，2015年日本厚生劳动省订立的「日本人食事摄取基准」里，已经取消了「胆固醇摄取限制」这一项。意大利也有研究证实鸡蛋的营养功效。镰田自己平常更是一天会吃到四颗蛋，维持自己的健康。