做马铃薯泥不用水煮？ 厨师说这样做才绵密又丝滑

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一名厨师在影片中介绍，如何做出绵密马铃薯泥的秘密，关键是要用牛奶煮马铃薯，煮完后跟马铃薯一起压成泥搅拌，并提醒大家别把煮马铃薯的水倒掉。(翻摄自TikTok)

一名厨师拍影片介绍如何才能做出最丝滑绵密的「马铃薯泥」，秘密在于要用牛奶替代水来煮马铃薯，并在煮完后直接一起压成泥拌匀。她也指出，把用来煮马铃薯的水倒掉是错误关键。拍影片的厨师萝斯玛莉(音译，Rosemary Gill)是波士顿牛奶街烹饪学校的教学主任，她常在Tik Tok平台上教大家如何烹饪各样的疗愈食物。

影片中，她说要用牛奶而不是水煮马铃薯，「因为马铃薯就像糊状物，再加热烹煮的过程中，会释放淀粉到你煮它的液体中。」

「煮马铃薯的液体就是精华——要直接跟马铃薯拌在一起才能做出厚实、绵密又丝滑的马铃薯泥。」她解释，当你平常把煮马铃薯的水都直接倒掉的时候，就浪费了马铃薯释放到水中的淀粉了。萝斯玛莉提醒，要使用煮马铃薯的牛奶当基底，也可以用来取代鲜奶油，与压成泥的马铃薯直接拌匀制作。

网友对这段影片的反应褒贬不一，有些人对这个做法表示赞赏，「看起来很好吃」、「我已经这样做马铃薯泥好多年了，家人还是喜欢吃到觉得会上瘾」、「看起来有点像浓汤」。但也有的人持相反意见，「是只有我觉得用煮马铃薯的水来做不太好吗？」、「我觉得这样加太多牛奶了，而且太多淀粉不是会变得糊糊的吗？」、「别这样做，跟你说用鸡高汤煮马铃薯才真的超赞的」、「嗯...我不觉得它看起来很丝滑」。