叶姐生活指南

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叶姐生活指南

很多人做包子的时候，都是提前1-2小时发面，费时费力，今天我给大家分享的做法，不用提前发面，蒸出的包子雪白蓬松不塌陷，馅料鲜香味美，做法简单，新手也可以一次成功，想学做包子的朋友们，一起往下看吧。

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做包子前，先要把馅料准备好。

准备一颗包菜，切去根部，然后对半切开，再把里面的硬芯去掉。

然后改刀切成丝。

再切适量的胡萝卜丝，既营养又好看。

准备一个小碗，打入两个鸡蛋，将其打散搅匀。

接着起锅热油，倒入鸡蛋液，在鸡蛋还没定型之前，将其迅速搅散，炒成鸡蛋碎，然后盛出备用。

再次向锅里面加入少许食用油，把提前准备好的花椒和八角放进来，炸出香味，然后捞出不要。

接着倒入包菜，稍微翻炒一下，再倒入胡萝卜丝，将包菜和胡萝卜炒软即可，不需要炒熟。

然后把火关了，根据个人口味加入适量的食用盐，鸡精和胡椒粉，再加入少许的排骨粉，继续翻炒，把所有的调料化开。

然后把炒好的鸡蛋倒进来，再加入葱花和姜末，提前泡好的粉条，少许的干辣椒（不喜欢的可以不加），最后加入一点香油。

再次翻炒均匀，像下图这样就可以了，放凉备用。

现在开始和面。

准备一个小碗，加入四克酵母，五克白糖，150克30度左右的温水，用筷子充分搅拌，把白糖和酵母粉搅至融化。

在和面的时候，酵母粉一定要提前化开，这样才可以快速的激发酵母的活性，使我们发的面又快又均匀。

全部搅至融化之后，再往里面加入一个鸡蛋清，再次用筷子充分搅匀。

碗盆里面倒入400g面粉，然后少量多次地将酵母水倒进去，一边倒一边快速搅拌，将面粉搅成絮状。

接着往里面加入一些猪油，再下手揉成面团。

加入猪油可以使我们蒸出的包子皮更加洁白透亮，而且吃起来更加的香甜。

揉成像下面这样，稍微偏硬就可以了。

俗话说得好，软面饺子硬面包子，包子用的面团，一定要硬一点，这样包出来的包子不仅好看，而且吃起来特别的劲道暄软。

面团和好之后不用醒面，直接移到案板上，接着像洗衣服一样，来回揉搓，一直给它揉匀揉光。

大约五六分钟之后，面团已经特别光滑细腻了，像这样就可以了。

然后再搓成长条。

接下来切成大小均匀的剂子。

取出一个剂子放到案板上面，将其整理一下，揉成一个圆形。

像这样就可以了，然后把整理好的剂子，按照完成的先后顺序依次放好，自己要记得哪个先哪个后就行。

所有的剂子全部整理好之后，在案板上撒上少许的干面粉，把第一个整理好的剂子取出来，然后给它擀成一个边缘薄中间厚的包子皮。

擀包子皮的时候，尽量多撒一点干面粉，另外请记住一定要从第一个先整理的面剂开始，依次操作。

像下面这样就可以了。

再放上前面调好的包菜馅（包菜馅一定要放凉后才能用哦）。

然后捏着一边慢慢地往里面收口，最后的尾巴处一定要收口并捏紧。

再稍微整理一下。

一个漂亮的包子生胚就做好了。

把包好的包子生坯放到蒸笼里面，放的时候包子之间要留足空间，这样在醒发的过程中才不会粘连。然后放到温暖处醒发至原来的1.5倍大就可以了。

20分钟之后，包子生胚已经发了，个个都是白白胖胖的，用手摸一下，能快速回弹，就说明好了。

接下来把蒸笼盖子盖上，水开以后开始计时，蒸够12分钟，再关火焖2分钟。

然后就可以开盖了，打开的时候不要一次性打开，要先打开一条小缝放一下蒸气，这样可以预防包子突然遇到外面的冷空气引起热胀冷缩。

当里面的气放的差不多的时候，然后把盖子迅速拿开，包子个个都是雪白雪白的，摸起来非常的蓬松。

摆入盘中，端上桌就可以享用了。

取出一个包子掰开来看一下，一股浓浓的包菜香味，加上蛋香味，让人食欲大增。

每次用这种方法蒸出来的包子，我都会连吃几个，特别美味解馋，虽然没有放肉，但是比肉馅的还要好吃，做法也是非常的简单，不需要发面，一次成型，特别省时省力。

喜欢吃包子的朋友，记得把文章收藏起来，方便以后随时查看，记住以后不要再提前发面了，学会这样做，个个都是雪白松软不塌陷，香甜又劲道，大家只要按照这个方法做，绝对一次成功。