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一、板栗烧鸡
准备食材:鸡肉块、板栗、姜蒜、干辣椒、调料(盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽) 做法步骤: 1、鸡肉块洗净,控干水分。锅中热油,放入鸡肉块,中火翻炒至表面微焦黄,以去除多余水分并提升鸡肉的香味。 2、加入切好的姜蒜和干辣椒,继续翻炒出香味。 3、倒入适量盐、鸡精、蚝油、生抽和老抽,大火翻炒均匀,使鸡肉充分吸收调料。 4、倒入预先准备好的板栗,加入一瓶啤酒,以增香去腥。加入适量清水,确保食材被水覆盖。 5、盖上锅盖,中小火焖煮15分钟,待汤汁收浓后,加入青红椒翻炒均匀,即可出锅。
二、青椒打卤面
准备食材:面条、青椒、鸡蛋、调料(生抽、老抽、蚝油、甜面酱、水淀粉) 做法步骤: 1、青椒切小段,碗中放入生抽、老抽、蚝油、甜面酱和水淀粉,搅拌均匀备用。 2、锅中热油,倒入鸡蛋液,炒熟炒散后盛出备用。 3、锅留底油,放入蒜末爆香,加入青椒翻炒至断生。 4、倒入炒好的鸡蛋和调好的料汁,大火翻炒均匀。 5、将炒好的青椒鸡蛋卤浇在煮好的面条上,翻拌均匀即可食用。
三、肉末豌豆
准备食材:豌豆、肉末、榨菜丁、调料(料酒、老抽、蚝油、生抽、盐、鸡精) 做法步骤: 1、锅中水烧开,加入少许盐和食用油,放入豌豆焯水,保持豌豆翠绿不发黑。 2、热锅热油,放入肉末炒熟炒散,加入姜蒜和小米辣,倒入料酒和老抽,炒出香味。 3、加入榨菜丁和焯好的豌豆,放入蚝油、生抽、盐和鸡精调味,大火翻炒均匀。 4、淋入少许水淀粉,继续翻炒至汤汁包裹住食材。 5、出锅装盘,肉末豌豆鲜香下饭,美味可口。
四、腌萝卜
准备食材:萝卜、调料(糖、生抽、陈醋、白砂糖) 做法步骤: 1、萝卜切片或切条,加入一勺糖,抓匀腌制半小时左右。 2、调制料汁,碗中放入生抽、陈醋和一勺白砂糖,搅拌均匀。 3、腌好的萝卜挤干水分,无需清洗,放入青红椒、姜蒜片。 4、倒入调好的料汁,确保萝卜完全浸泡在料汁中。 5、密封容器,放置冰箱冷藏腌制,约24小时后即可食用,清脆爽口不油腻。
五、洋葱炒蛋
准备食材:洋葱、鸡蛋、调料(生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、清水) 做法步骤: 1、洋葱切丝,空碗中放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和少量清水,搅拌均匀备用。 2、锅中热油,倒入鸡蛋液,翻炒至滑散凝固后盛出备用。 3、锅留底油,放入洋葱丝,大火翻炒至洋葱变软出香味。 4、倒入炒好的鸡蛋和调好的料汁,大火快速翻炒均匀。 5、出锅装盘,洋葱炒蛋鲜香可口,下饭佳肴。
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