研究：咖啡降慢性肝病风险 每天3、4杯获益最大

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最新研究指出，喝咖啡可能有益肝脏健康。(Getty Images)


https://www.usatoday.com/story/news/health/2021/06/22/coffee-reduces-risk-liver-disease-cancer-bmc-public-health-study/5302495001/

根据「BMC公卫杂志」(BMC Public Health)于6月22日发表的最新研究，经常喝咖啡者，无论有否内含咖啡因，相比于不喝咖啡的人，较不可能罹患慢性肝病或慢性脂肪肝，死于肝脏疾病的风险也较低。

对大部分人来说，是个好消息。根据「全国咖啡协会」(National Coffee Association)，62%美国人每天喝咖啡，平均每人一天喝超过三杯。美国疾病控制防治中心指出，慢性肝脏疾病影响450万名美国成人。

研究报告主要作者、英格兰南安普顿大学教授甘乃迪(Oliver Kennedy)表示，喝不同种类的咖啡，都能降低罹患肝脏疾病的风险，包括即溶咖啡、研磨咖啡与无咖啡因咖啡(decaf)。咖啡是防治慢性肝病的简易方法。

研究人员使用非营利健康数据库「英国生化银行」(UK Biobank)的数据，追踪49万4585名参与研究者数据，提供他们饮用咖啡的相关消息。受试者年龄中数为58岁，其中有54.4%是女性、94%为白人。受访者随访年份中数为10.7年，并监测其慢性肝病与相关肝脏症状的发展。

受试者中，有78%(38万4818人)平均每天喝两杯咖啡、22%(10万9767人)不喝咖啡。在喝咖啡族群中，55%喝即溶咖啡、23%喝研磨咖啡(包括浓缩咖啡)、19%喝无咖啡因咖啡。在研究过程中，发生3600个慢性肝炎病例，包括301人死亡。另有5439人为肝脏相关疾病，例如脂肪肝，以及184例肝细胞癌(肝炎种类之一)。

为了单独突显咖啡对肝病的影响，研究人员控制几个因素包括吸烟情况、糖尿病、体重指数(BMI)、族裔、饮酒以及测量社经地位的「汤森剥夺评分」(Townsend deprivation score) 。

和不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人罹患慢性肝病的风险降低21%、患有慢性肝炎或脂肪肝风险减少20%、因慢性肝脏疾病导致死亡风险减少49%。并且，任何类型的咖啡都能减少慢性肝脏疾病病程与死亡，喝研磨咖啡及每天喝三至四杯咖啡者，获益最大。

并未参与这次新研究的俄亥俄州克利夫兰诊所肝脏科主任马苏德(Omar Massoud)表示，这一最新研究成果，也确认了先前咖啡有益肝脏健康的研究。之前发表在「胃肠病学」(Gastroenterology)期刊研究发现，比起不喝咖啡者，每天喝两至三杯咖啡者，可减少38%肝癌死亡、降低46%慢性肝病死亡。每天喝四杯以上咖啡者，可降低死亡率分别增至41%、71%。




另一项早先发表在「内科医学档案」(Internal Medicine Archives)研究，也发现咖啡饮用者罹患肝病的风险降低，研究人员也做出结论，咖啡对肝硬化，尤其是酒精性肝硬化有保护作用。研究人员发现，喝咖啡与降低肝功能指数AST、ALT有关。

咖啡对保护肝脏作用的成因为何？咖啡中有不同化合物，可能产生保护作用。例如咖啡醇(cafestol)与咖啡豆醇(kahweol)、绿原酸(chlorogenic acid)等。咖啡醇在浓缩咖啡中的浓度较高，绿原酸是咖啡中发现的多酚与植物性化合物，被认为具有抗氧化特性，有助于调节肝脏与小肠中的葡萄糖。

民众应该多喝咖啡以促进肝脏健康吗？马苏德指出，咖啡似乎对肝病有保护作用，经常喝咖啡者，较少罹患肝病。从健康角度来看，多喝咖啡可能是个好习惯，但不能过量。要特别注意的是，咖啡不是药，若对咖啡因过敏(即使低咖啡因也可含有微量)，需咨询医师，尤其是已有肝脏病史者。