60岁后一定要吃「这种食物」医师强力推荐

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年长者更需补充蛋白质。示意图（欧新社）





超过5%的美国成年人患有心脏病，这使得心脏病成为极为常见的健康问题。遗憾的是，它同时也是男性与女性的主要死因，导致每三人中就有一人死于相关疾病。

根据Parade报导，年龄的增长会显著提高罹患心脏病的风险。心脏病专科医师指出，随着年纪渐长，主动关注并管理自身的风险因素变得格外重要。虽然某些风险（例如遗传）无法改变，但生活方式，尤其是饮食习惯，则在很大程度上可以通过自身努力来改善。

根据美国加州拉古纳希尔斯MemorialCare Saddleback医疗中心结构性心脏病计划医疗主任暨介入性心脏科医师陈正翰（Dr. Cheng-Han Chen）指出，维持心脏健康的饮食应以大量蔬果为基础，同时选择适当的蛋白质来源也是关键因素之一。

然而，并非所有蛋白质对心脏健康都有同样效果。Northwell Health史坦顿岛大学医院高血压中心主任苏普丽蒂·贝胡里亚医师（Dr. Supreeti Behuria）强调，「蛋白质对心脏的影响，取决于它的来源。」

在此背景下，心脏专家们推荐一种特别适合60岁以上族群食用的高蛋白食物，有助于保护心血管健康，鲑鱼。

60岁以上族群应常吃的高蛋白食物：鲑鱼

对于年过60的民众，心脏科医师普遍建议将鲑鱼纳入日常饮食。陈正翰医师指出，「鲑鱼是一种优质蛋白质来源，对心脏健康特别有益。它是天然omega-3脂肪酸最丰富的食物之一。」

贝胡里亚医师亦表示认同，「鲑鱼含有高品质的蛋白质与丰富的omega-3脂肪酸，对心血管系统非常有益。」

陈医师进一步说明，omega-3脂肪酸能提升体内 HDL（好胆固醇）水平，同时降低 LDL（坏胆固醇）。过高的LDL容易在血管内形成斑块堆积，进而增加心脏病与中风的风险。

贝胡里亚医师补充，鲑鱼中的omega-3脂肪酸还有助于降低体内慢性发炎。尽管短期发炎对身体修复有益，慢性发炎则与第二型糖尿病、癌症等多种重大疾病密切相关。

此外，陈医师指出，omega-3脂肪酸也有助于维持血管功能。健康的血管能有效输送氧气与营养，有助于降低心脏病、中风与周边动脉疾病的风险。

根据美国农业部（USDA）数据，每100克（约3.5盎司）的红鲑鱼（sockeye salmon）含有22.3克蛋白质，营养价值极高。

为何年长者更需补充蛋白质？

多数人不会将蛋白质与心脏健康直接联想，但心脏专家指出两者之间有密切关联。陈医师说明，「蛋白质有助于维持肌肉量，这对心脏尤其重要，因为心脏本身就是一块肌肉。肌肉力量的维持对于心脏功能的正常运作至关重要。」

他进一步补充，蛋白质同时参与血管修复、组织修复与体重控制，而这些都是维持心血管健康的重要因素，尤其随着年龄增长更显关键。

如何更容易将鱼类纳入饮食？

根据美国饮食指南，建议每周应摄取两次海鲜，但实际上仅有约19%的美国人达到这个标准。

陈医师建议每周至少摄取两次富含omega-3的鱼类。若不想每次都吃鲑鱼，也可尝试鲭鱼（mackerel）、鳕鱼（cod）等其他健康鱼类。贝胡里亚医师则提醒，烹调方式同样重要，「建议选择烘烤或炙烤等健康方式，避免油炸料理。」