长寿蓝区哥斯达黎加 居民常吃这4种食物

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CNBC





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长寿地区称为「蓝区」(blue zone)，中美洲哥斯达黎加(Costa Rica)是蓝区国之一，消费者新闻与世界报导(CNBC)的撰稿人古兹曼(Melissa Guzman)来自哥国，她认为食物对当地人来说很重要，豆类、新鲜蔬果、米饭玉米、咖啡是四大常吃食物。

食谱作者和烹饪老师古兹曼的家乡是哥国卡塔戈地区(Cartago)的农业小镇利亚诺格兰德(Llano Grande)，她认为，纯净生活方式是当地人的长寿秘诀。

古兹曼从小便帮家人准备饭菜，甚至栽种食材，而且午餐和晚餐往往至少持续一小时。

古兹曼列出每天烹饪和食用的食物，让她更健康快乐：

第一是豆类。豆类是蛋白质、纤维、复合碳水化合物、维生素和矿物质的重要来源，有助于降低心脏病和糖尿病等风险。黑豆和红豆最受欢迎，通常是哥国传统米饭 casado的一部分，也可用豆类和蔬菜煮成汤。

鹰嘴豆(chickpeas)和扁豆(lentils)也很普及，可当作黑豆替代品。





第二是蔬果。通常新鲜食用，而不是从罐头或冰箱取出；主要有木瓜、芒果、香蕉、西瓜、凤梨和百香果，单独食用或制成饮料和果汁。至于蔬菜，烹饪时会大量采用，包括马铃薯、胡萝卜、番茄、酪梨、洋葱、甜菜、丝兰和西葫芦，有时生吃当沙拉，有时剁碎切碎煮沸，混入一些动物蛋白以增加风味。

古兹曼个人最偏爱Picadillo de chayote，使用原产于中美洲的佛手瓜(chayote)，味道近似豆薯(jicama)。

第三项是米和玉米等谷类。主要作为豆类和蔬菜的补充。例如，用玉米饼用来盛放许多食材剁碎的传统菜肴picadillo；另有一道传统餐点Arroz con pollo，用米饭、大量碎蔬菜和鸡肉混煮而成，常在生日等庆祝活动中吃。

第四项是咖啡。哥斯大达黎加的咖啡富含抗氧化剂(antioxidants)而闻名，有助于减少发炎，含糖饮料通常不是要角。哥国人们多半喝黑咖啡或加一点牛奶，用点时间慢慢喝。