不适西方饮食 亚裔罹糖尿病主因

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哈佛医学院一项研究显示，从高纤低脂的传统亚洲饮食转变为低纤高脂的西方饮食，可能是导致亚裔患糖尿病风险升高的原因之一。

为什麽亚裔得到二型糖尿病的风险高於美国白人，而且在体重没那麽重时就患病？这项随机临床实验显示，可能罹患糖尿病的亚裔和白人，在采取严格控制的亚洲饮食後，降低抗胰岛素的现象。抗胰岛素是指身体难以利用胰岛素来代谢糖分，是罹患糖尿病的主要风险因素。

哈佛医学院教授金良城表示，当这两组人从传统亚洲饮食改为典型的西方饮食时，亚裔抗胰岛素的升幅大於白人。这项研究刊载於「PLOS One」期刊。

这项长达16周的实验，找来24名东亚裔（华裔、日裔或韩裔）和16名白人志愿者参加，平均年龄为34岁。他们的体重正常或过重，但没有人肥胖。他们都有二型糖尿病或是妊娠糖尿病的家族病史。

在前八周，所有参加者都摄取传统高纤亚洲饮食，70%的热量来自碳水化合物，15%来自蛋白质，15%来自脂肪，每1000卡路里提供15克纤维。後面八周则改为低纤的西方饮食，50%的热量来自碳水化合物，16%来自蛋白质，34%来自脂肪，每1000卡路里提供6克纤维。

实验期间，须尽可能让参加者的体重保持稳定。但是金良城指出，采用亚洲饮食时，几乎无法避免减重。而摄取西方饮食时，几乎所有人都加重。

研究人员表示，传统饮食结合高纤低脂，可能有助解释抗胰岛素降低，特别是亚裔。而且这种饮食降低低密度脂蛋白（LDL），也就是所谓的坏脂肪，所以还有益心血管健康。