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红焖羊肉

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发表于 2014-12-26 06:42:39 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
主料: 羊肉500g 啤酒330ml
  辅料: 油(适量)、盐(适量)、洋葱(适量)、胡萝卜(适量)、干红椒(适量)、蒜(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、花椒(适量)、茴香(适量)、香叶(适量)、桂皮(适量)、酱油(适量)、桂皮(适量),姜(适量)。  
  步骤:
1、准备食材。
2、买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
3、将羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分(其实不必,但我家那位一丁点肥肉不吃,所以只好全切掉)切成约2厘米米大的方丁,或更大点的丁。
 4、将羊肉入沸水锅中。
 5、焯至至色变白后捞出用温水洗净。
 6、胡萝卜切滚刀块,洋葱一部分随意切大块,一部分切成小块备用。
7、锅中放适量油,加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
 8、加入焯好的羊肉翻炒。
9、加入适量料酒。
 10、加入两个八角,适量花椒,茴香、香叶,桂皮一起翻炒片刻。
 11、加入两大勺酱油。
 12、加入一罐啤酒,再加入适量水。
 13、加入一片桂皮。
 14、两片姜。
 15、转至压力锅,煮粥键,十分钟保压。(普通压力锅十分钟也可)
 16、将用压力锅煮好的羊肉捞出,沥净汤里面的杂质。
 17、将切好的胡萝卜放入汤锅中。
 18、再次煮沸,约20分钟后,加入适量盐。
19、再煮一会,至胡萝卜与羊肉熟烂,加入切好的大块洋葱,再略煮一会即可。
  小贴士:
  1、不喜欢啤酒味道的,可直接加水炖煮
  2、放入压力锅后的羊肉,更容易熟,但有时间,还是建议慢火煲。
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