Lisa Ackerley博士说,几年前曾经爆发过一次严重的大肠杆菌传染病,让许多专家都感到困惑,直到最后才发现是与韭菜和土豆有关。大约有250人受到感染,并且经历了严重的食物中毒过程。“你一般都会把这些蔬菜煮熟了再吃,”她告诉《每日邮报》,“但是人们容易忽略的是,这些蔬菜是从地里采来的,所以会带上地里的生物和细菌。有机蔬菜是如此,动物也是如此。
Lisa Ackerley博士说大多数人只是把他们的手在温水里面“涮”了一下,这样不足以杀死那些有害的细菌。事实上,真正杀死细菌的是你搓洗双手的那个过程,而不是温水。她告诉《每日邮报》:“洗手的时候水温最好稍微超过你能忍受的范围,但其实真正杀死你手上的细菌的是你洗手的动作。其实水并不能够杀死那些细菌,只有当你不断地搓手超过20秒才能把细菌给杀死,并且一定要记住把指甲里面的细菌给洗掉。如果我是真的用手直接处理过生的鸡肉,比如用手腌鸡,我都会洗两次手。抗菌洗手液也挺有用的。”但是她又强调,在处理完所有的生肉和蔬菜之后将所有厨房用具的表面都进行一次消毒是和洗手一样重要的。
Lisa Ackerley博士说:“因为洗碗机的温度一般都在65摄氏度以上,所以对于某些厨房用具来说用洗碗机洗是最好的选择。但是对于一些需要好好清洗表面的用具比如切菜板来说,最重要的是必须使用消毒剂。”她还补充道:“许多政府建议表明使用不同颜色的切菜板来区分处理生肉和蔬菜能够有效防止细菌感染,但是事实上这个并没有多大的作用。控制细菌和停止传播的唯一方法就是使用消毒剂。如果你平时需要触碰到它,那么就一定要给它消毒,因为只使用水是不会杀死细菌的。如果不用消毒剂去清洗这些厨房用具的话,细菌就会从切菜板上转移到刷子、洗碗布上。”“唯一确保安全的方法就是使用消毒液或者消毒剂去清洗。”她一再强调。
Lisa Ackerley 博士说唯一确保厨房用布的安全的方法是把它们放到洗衣机里面去洗或者是每天都泡在沸水里面。她说:“你的厨房用布之所有会有怪味儿是因为它们感染了细菌。75%的厨房用布上面都有大肠杆菌。因此为了确保厨房用布的卫生,必须每天清洗它们或者是每天让它们保持在高温中。但是,人们也不用过于恐慌。”