鸡蛋豆腐蒸肉饼

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阿胡的小食光







——鸡蛋豆腐蒸肉饼——

食材准备：内酯豆腐一盒，鸡蛋一个，猪肉一块，葱花，生姜，生抽，蚝油少许，食盐，食用油适量

第一步：先来准备一盒内置嫩豆腐，其实今天这道菜用老豆腐也是可以的，只不过嫩豆腐的豆腥味很轻，口感那更嫩，和今天这道菜更搭配一些。将嫩豆腐直接倒在蒸盘中间，再用刀简单划开即可。

第二步：下面需要准备的就是肉末，一块猪肉起皮后切大块放入绞肉机中，加入一些葱姜、食盐、少许的生抽和蚝油，开机搅碎成肉末即可。而后将肉末用勺子挖出铺在豆腐的周边，整理规整即可。

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第三步：下面就是鸡蛋液了，很简单！就用一个鸡蛋磕入碗中，淋入鸡蛋1.5倍的温水搅拌均匀，一定要充分地搅拌均匀才可以。而后将搅匀的蛋液淋入蒸盘中，将肉馅完全覆盖煮，露出豆腐即可，注意如果鸡蛋液的表面有些泡沫，这里建议用勺子将其撇除干净。

第四步：蒸锅中添入凉水大火煮开，而后将整理好的蒸盘小心上锅，加盖后保持最大火开始蒸，差不多十分钟的时间就可以关火了。

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第五步：出锅后还没有完，因为鸡蛋和豆腐都没有调味，所以出锅后再来一个简单的调味。往盘子中撒入一把葱花和香菜碎，烧一些热油泼在葱花上激发出香味，最后再来一些生抽淋在上面就可以上桌开吃了。一口鲜嫩，既有鸡蛋的滑，还有豆腐的嫩，更有肉饼的鲜香，满口好味道好营养，用来配米饭也是无敌了，好吃好做值得试一试。

——阿胡的小贴士——

这道菜也可以将葱花、食用油、食盐和鸡蛋液搅匀一块倒入蒸盘中蒸熟，这样可以省略最后淋热油和生抽的步骤。

鸡蛋的量不是固定的，根据自家盘子的大小来定，但是水和鸡蛋的比例要固定好，大概1.5比1的量就可以了。