美国中餐不是贵就是难吃？华人改在家煮饭 网曝备餐秘诀

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在美国生活，外食价格、食材取得及清洁善后，往往让「要不要自己煮饭」成为华人日常难题。示意图，非新闻当事者。（取材自pexels.com@Caleb Oquendo）

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在美国生活，外食价格、食材取得及清洁善后，往往让「要不要自己煮饭」成为华人日常难题。一名住在洛杉矶的小红书网友「芥末菜菜」表示，自己好不容易下定决心学做菜，实际动手后才发现步骤繁琐、部分材料不易购买，成品又未必比餐厅好吃，饭后还得洗碗，让她好奇那些几乎不叫外送、每天买菜做饭的人究竟如何坚持。

贴文吸引超过700则留言，不少网友给出的答案相当直接，主要原因就是外食与外送「又贵又不合口味」。有人表示，自己煮饭是为了掌握肉品、食用油及环境卫生；也有人纯粹为了节省开销，每月最多只外食一至两次。还有网友认为，即使负担得起餐厅费用，也不代表能找到真正合口味的中餐，因此只有偶尔外出吃西餐或日式料理。

居住尔湾及圣地牙哥的网友也分享，当地中餐选择虽然不少，但品质未必符合期待，加上热门餐厅多集中在华人区，平日为了一顿饭来回开车可能耗费数小时。两个人在外用餐经常就要花费近百美元，同样预算已能购买不少品质较好的食材，自行料理反而更划算。

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至于如何降低每天煮饭的负担，有网友建议善用美国超市的预处理食材，包括已切好的牛排肉、炖肉，以及开袋即可下锅的胡萝卜、菠菜和荷兰豆等，饭后则交给洗碗机处理。真正难以省略的是腌制、翻炒及炖煮时间，因此她会一次煮一大锅肉菜，分成数份保存，连续吃4至7天，每天只需另外炒一道蔬菜就能开饭。

这种「批量备餐」方式也引发不同看法。有人认为连续几天吃同一道主菜太过委屈，后面几餐只是填饱肚子；但也有网友表示，自己的饮食喜好固定，只要每天更换蔬菜及摆盘，就不会觉得是在吃剩菜，反而像家中拥有稳定的粮食供应。另有人将白饭冷冻分装，需要时重新加热，搭配15分钟即可完成的快炒菜，同样能大幅节省时间。

留言区也出现不少料理高手，有人因为在美国吃不到满意的肠粉，干脆回家自行研究；也有人用亚洲生鲜平台购入腊肉，汆烫、切片后快炒，直言成品比多数中餐馆更好吃。对不少海外华人而言，天天煮饭并不全靠高度自律，而是在外送昂贵、等待时间长及口味不稳定之下，逐渐被生活「逼出来」的生存技能。