梨子带皮吃最强 营养胜果肉15倍

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秋天是吃梨子的季节，不少人吃梨子时习惯先削皮，不过，食安专家韦恩指出，梨皮其实是植化素的宝库，富含多酚、熊果素及维生素C，总酚含量甚至比果肉高出15倍以上，抗氧化力也是远高于果肉，只要清洗方法正确，可安心享用。

食安专家韦恩在脸书粉专表示，一项比较6种梨品种的研究发现，梨皮总酚含量约1235至2005 mg/kg，果肉则仅28至81 mg/kg，即使以果皮最低值1235 mg/kg计算，仍是果肉最高值的15倍以上。梨皮中的多酚包含美白功效的熊果素、黄酮醇以及被认为与减重相关的绿原酸等成分，其中熊果素含量是果肉的10至45倍。

韦恩指出，维生素C也呈现类似分布。梨皮维生素C约116至228 mg/kg，果肉则为28至53 mg/kg，且梨皮同时含有抗坏血酸与脱氢抗坏血酸两种型态，果肉只有脱氢抗坏血酸。

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韦恩指出，梨皮抗氧化能力，包含亚硝酸自由基清除力，也都比果肉来得高，研究也将梨皮与果肉萃取物分别喂给大鼠，结果发现，摄取梨皮萃取物的大鼠，血浆抗氧化活性也较高。

韦恩提醒，梨子若想连皮吃，重点是做好清洗。建议先将梨子放入清水中浸泡约3分钟，再以流动清水充分冲洗，把表面脏污、泥土及可能的农药残留尽量洗去再食用。