圣剑一族
一、油焖大虾
准备食材:大虾，酱汁，姜末，蒜末，葱花。
做法步骤: 1、大虾清洗干净，去掉虾线沥干水分。 2、酱汁:碗中放入生抽、老抽、陈醋、蚝油、料酒、番茄酱、白糖和半碗清水，搅拌均匀。 3、起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末和葱花炒香，再倒入大虾翻炒一会儿。 4、大虾炒至变色后，倒入酱汁盖上盖子焖煮，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
二、泰式酸辣凉拌虾
食材：基围虾、姜片、料酒、盐、鱼露、青柠汁、白糖、蒜末、小米辣、香菜、洋葱末
做法： 1.虾仁焯水后冰水冰镇锁脆 2.混合泰式料汁冷藏腌制 酸甜微辣、清爽开胃，解腻又开胃，夏日必吃。青柠的酸和鱼露的鲜搭在一起，虾仁冰镇过后脆弹弹的，很夏天。
三、香菇滑鸡粥
所需食材：
大米150克、鸡胸肉200克、干香菇6朵、生姜丝1大勺、小葱碎适量、白胡椒粉半勺、料酒1勺、盐1勺、蛋清1个、玉米淀粉1勺、香油几滴（可选）。 步骤： - 大米淘洗后沥干，加1勺油和少许盐抓匀，腌制20分钟，让米粒开花更绵密。
- 干香菇用温水泡发，去蒂切薄片，泡香菇的水过滤留用；鸡胸肉切薄片。
- 鸡肉片加料酒、姜丝、白胡椒粉、蛋清和淀粉，抓拌至发黏，腌制15分钟去腥。
- 砂锅中倒入泡香菇的水和足量清水（约米量的10倍），大火烧开。
- 水沸后下入腌好的大米，大火煮10分钟，不断搅拌防粘底，再转小火煮30分钟。
- 粥底变稠后，放入香菇片煮5分钟，再转大火，将鸡肉片逐片展开下入粥中。
- 鸡肉变白即关火（约1分钟），加盐调味，撒葱花，淋几滴香油提香（不加亦可）。
四、蒜香牛肉粒
食材：牛里脊、整瓣大蒜；盐、生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉、白芝麻
步骤： 1、牛肉切方块，加盐、生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉腌半小时 2、少油小火把蒜瓣煎至金黄软糯盛出 3、中小火煎牛肉粒四面熟透，倒回大蒜 4、淋少许生抽翻匀 5、蒜香浓郁，超下饭！
五、韭菜炒河虾
所需食材：新鲜河虾300克、韭菜200克、生姜1小块、大蒜3瓣、干辣椒3个、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。
步骤：
- 河虾用清水反复冲洗几遍，沥干水分后用厨房纸吸干表面水分，这样下锅时才不会溅油，虾壳也更容易炒得酥脆。
- 韭菜摘去老叶和黄叶，洗净后切成4厘米左右的段，将韭菜白和韭菜叶分开摆放，因为两者成熟时间不同需要先后下锅。
- 生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段备用，所有配料准备齐全后放在灶台边，方便炒制时一气呵成不手忙脚乱。
- 炒锅烧热后倒入比平时炒菜稍多一点的食用油，油温升至六成热时倒入河虾，中火煸炒至虾壳变红、虾身卷曲，约3分钟盛出备用。
- 锅中留底油，先放入姜丝、蒜片和干辣椒段爆香，待香味溢出后先下韭菜白部分，大火翻炒约30秒至断生。
- 接着倒入韭菜叶和炒好的河虾，沿锅边淋入料酒，加入生抽、白糖和白胡椒粉，大火快速翻炒均匀使味道融合。
- 最后调入适量盐，继续翻炒10秒左右即可出锅装盘，保持韭菜翠绿和河虾酥脆的口感。
六、酒酿南瓜圆子
食材 老南瓜260g、糯米粉适量、酒酿半碗、红枣4颗、枸杞少许、红糖一小块 做法 - 南瓜削去外皮切厚块，上锅蒸熟，取出趁热压成细腻南瓜泥。
- 往南瓜泥里分次少量加入糯米粉，揉成软硬适中不粘手的面团，揪下小剂子搓成小圆子。
- 锅中清水烧开，下入圆子，煮至全部漂浮起来。放入去核红枣、红糖。
- 等到圆子饱满透亮，倒入酒酿和枸杞，小火再煮一分钟便可关火。
七、藤椒鸡腿
准备食材
大鸡腿4个、青红小米辣、葱花、蒜末、藤椒一把、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、盐、料酒
制作步骤
- 鸡腿清洗干净，去掉多余鸡皮油脂，从中间划开，方便后期入味，也能缩短炖煮时间。
- 冷水下锅，加入姜片、葱段、一勺料酒，大火煮开焯水，煮出表面血沫和腥味。
- 焯水完成捞出鸡腿，用温水冲洗干净表面浮沫，沥干水分备用。
- 调藤椒万能酱汁：碗中放蒜末、青红椒圈、白芝麻、一把藤椒。
- 烧一勺滚烫热油，分次淋在调料上，瞬间激发出藤椒和蒜末的浓香味。
- 加入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺香醋、少许盐、一勺白糖，搅拌均匀备用。
- 锅中放少许底油，放入沥干的鸡腿，中小火煎至两面微微焦黄，锁住肉汁。
- 倒入没过鸡腿的开水，大火烧开，倒入调好的全部藤椒酱汁。
- 转中小火盖盖焖煮20分钟，让鸡腿充分吸收藤椒麻香。
- 时间到打开锅盖，开大火收浓汤汁，汤汁变浓稠挂在鸡腿上即可。
- 出锅切块摆盘，淋上剩余汤汁，撒葱花点缀。
- 麻香浓郁、肉质软嫩、入味十足，一点不柴，全家都爱吃！
八、萝卜丸子
食材：白萝卜两个、猪肉150克、香菇4个、红彩椒1个、淀粉200克、小葱、生姜 1、白萝卜两个，洗净后先削皮，然后擦成细丝，装入大碗里后加一勺盐，抓板均匀腌制20分钟，腌出萝卜里面的水分，同时还能去一下白萝卜的辣味。 2、接着准备150克猪肉，洗净后切小块儿，倒入绞肉机里面，加点生姜一起打成肉沫，打好后先倒出来备用。 3、香菇4个，洗净后切成小丁。 4、红彩椒1个，洗净去籽后也切成小丁。 5、再来一把小葱，切成葱花。 6、起锅热油，倒入肉沫，先把肉沫炒散，颜色发白后加葱姜爆香，再来一勺料酒去腥。 7、然后把香菇和红椒一起倒进来，翻炒均匀后简单调个味儿，生抽、蚝油、盐， 胡椒粉，拌匀后就可以关火了，盛出来后先放在一旁。 8、这时候萝卜也腌好了，用手把萝卜丝里面剩余的水分攥干，然后加到炒好的肉沫里面来。 9、先把萝卜丝抖散，再加200克淀粉上手抓拌均匀，淀粉可以用土豆淀粉或者是玉米淀粉，拌匀后抓起一小把萝卜丝，搓成小丸子。 10、搓丸子的时候如果觉得干就加点清水，觉得稀就少量多次的加淀粉。全部做好后盘子底部刷油，放入小丸子。 12、水开上锅蒸，大火10分钟就蒸透了。 13、出锅撒上小葱花，好看又好吃的萝卜丸子就做好了。 这8道菜不用复杂的调料，也没有刁钻的烹饪技巧，照着步骤来绝对零翻车，不管是日常居家吃饭，还是临时招待客人，满满一桌摆出来，香味飘满整个屋子，所有人都要夸你厨艺高手！
| 
发表于 
收藏
分享