老豆腐炖粉条

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阿胡的小食光

实在不知道做什么了，就用最简单的两种食材搭配了一道菜，比较清淡的的口味，可能菜肴卖相不太好，但是着实也是一道开胃好菜，主要还是便宜。

两种食材分别是老豆腐和粉条，都是最常见和家常的食材，烹饪方法也是最简单的炖煮，豆腐炖煮至软嫩又入味，如果炖煮的时间再久一些，则会发现豆腐内部呈现很多的蜂窝状，更能吸收汤汁，红薯粉条则是顺滑可口，夹起来颤颤巍巍，吸溜一口又弹又糯，比肉还香，很是下饭。

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更多蒸菜食谱、季节菜肴、更多新颖美食搭配、更多下饭菜组合就在同名公众号“阿胡的小食光”内。详细做法且看如下步骤分解：

——老豆腐炖粉条——

食材准备：老豆腐一块，红薯粉条一把，青红椒适量，八角一个，干花椒少许，生抽，蚝油，食盐，猪油适量，白胡椒粉，鸡精少许

第一步：准备老豆腐一块，直接将其切片后待用。你也可以将其直接掰开成不规则的大块，但是这种大块较厚，后面可能需要延长炖煮的时间，按照自己的喜好来即可。

第二步：再准备一把红薯粉条，我用的粉条是纯的红薯粉做的，这种红薯粉条最好提前用温水泡一泡至变软，待会下锅的时候才可以很快煮透煮软。再准备一些配菜，有青红椒各一个洗净后切块待用，一个八角和一小把的干花椒待用，小料就准备一些葱姜蒜即可，喜欢辣味的则可以将青红椒更换为青红小米椒即可。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪。炒锅烘干后加入一些猪油烧热，没有猪油的就用一些五花肉片加一些植物油煸炒一下即可，而后下入八角和干花椒炒出香味，不喜欢花椒的可以在炸出香味后将其捞出不用。而后再下入葱姜蒜炒出香味，再往锅中淋入一些生抽和蚝油炝出香味。

第四步：准备一些开水直接冲入锅中，转为最大火煮开煮沸后将豆腐倒入锅中，感觉颜色有些浅就补入少许的老抽，再撒入一些食盐、白胡椒粉和鸡精调味，加盖后保持大火先炖个10分钟时间。

第五步：时间到后把泡软的粉条也倒入锅中，继续再炖个5分钟时间，最后把青红椒倒入锅中，翻拌一下激发出青红椒的香味后就可以关火出锅了。一道搭配和做法都极致简单的下饭菜，豆腐软嫩入味，粉条爽滑又开胃，简单实惠又好吃，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

这道菜虽然很简单，但最关键的还是“炖”这个操作，所谓“千滚豆腐”，建议豆腐一定要炖的久一些，入味又能让其口感更软嫩。

有条件的可以加入一些骨汤来一块炖煮更好。