丝瓜鸡蛋烧丸子

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阿胡的小食光





——丝瓜鸡蛋烧丸子——

食材准备：丝瓜两根，鸡蛋3个左右，炸丸子适量，红椒一个，葱蒜适量，生抽少许，食盐，鸡精少许，胡椒粉适量，菜籽油适量

第一步：准备主要的食材，先是丝瓜两根，去皮后将其切成滚刀块备用，怕丝瓜变黑的可以将其浸入凉水中，滴入一些白醋搅匀，待会下锅前别忘了要挤一挤水分。还有就是这个炸丸子，我这是提前备好的，你也可以作购买现成的半成品。

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第二步：还有一些配菜，准备两三个鸡蛋打入油锅中煎成荷包蛋，出锅后再简单切几刀成大块备用。还有一个红椒切块用来配色，适量的的葱蒜末作为小料使用。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪了。锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，下入小料葱蒜末炒出香味，接着淋入一圈生抽炝出香味，再倒入开水适量。

第四步：把炸丸子和荷包蛋一块倒入锅中，转为最大火煮一煮，先让丸子充分热透（因为丸子下锅前是冷冻的），而后再将丝瓜倒入锅中，加盖就这样焖煮三五分钟左右。

第五步：把红椒块也倒入锅中，调味就来一些食盐、胡椒粉和少许鸡精即可。再用凉水稀释一些干淀粉淋入锅中，同时用勺子翻动让汤汁浓稠起来后就可以出锅装盘了。简单好做的一道菜肴，丝瓜滑嫩，丸子鲜香，再荷包蛋的搭配下更多了一份鲜香滋味，特别的开胃下饭。

——阿胡的小贴士——

如果不喜欢炸丸子的，就可以用牛肉丸子来代替，或者用水汆的猪肉丸都可以。

如果丸子不是冷冻的，则丝瓜可以和丸子一块下锅。丝瓜下锅后尽量不要炖煮的太久了，防止丝瓜变色发黑。勾芡的时候锅内要保留一些汤汁，淀粉水下锅时要保持锅内大火，同时不停翻动即可。