最新研究发现: 连续一月不吃肉和乳制品 DNA出现变化

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一项最新研究发现，连续一个月不吃肉和乳制品，身体细胞可能出现与降低炎症、减缓生物衰老相关的变化。

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研究人员将48名成年人随机分成两组，一组连续4周采用纯素饮食，另一组则保持以肉类为主的饮食。两组摄入的总热量大致相同，以尽量排除减重对结果的影响。

研究人员在试验前后分别采集参与者血液样本，并检测超过80万个DNA甲基化位点，观察饮食改变是否影响基因活动。

结果显示，纯素组出现了一些与降低炎症、调节免疫系统以及减缓生物衰老有关的变化。

研究还发现，纯素饮食似乎降低了部分与癌症相关通路有关的基因活性，同时与胆固醇水平、胰岛素反应以及DNA修复有关的基因活动有所增强。

研究人员还利用所谓的“生物年龄时钟”评估身体衰老速度。结果显示，纯素饮食组的部分指标朝着较慢生物衰老的方向变化。

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不过，研究规模非常小，而且实验仅持续4周。研究人员强调，目前还不能据此证明吃素一个月真的能够延长寿命或降低患癌症等疾病的长期风险。

此外，参与者的纯素饮食并不完全等于健康饮食，他们也可以食用植物基加工食品和零食。因此，研究结果不能简单理解为“只要不吃肉就一定更健康”。

营养专家也提醒，长期纯素饮食需要特别注意维生素B12等营养素。B12主要存在于肉类、鱼类、奶制品和鸡蛋中，纯素人士通常需要通过强化食品或补充剂获取。

研究团队表示，下一步需要进行规模更大、时间更长的临床研究，才能确定这些DNA变化是否能够长期持续，以及最终是否真的能转化为更好的健康结果。