做出3英尺长披萨 新泽西厨师网络爆红

ace

NY Post






示意图。Image by Muhammad Ragab from Pixabay





新泽西州一家披萨店推出3英尺长的「恶魔风酱汁披萨」，售价42.5元，上面铺满淡菜、炸鱿鱼与虾仁，在Instagram上吸引超过千万次观看。餐厅老板表示，他做披萨不只是放酱料和起司，而是想「说一个故事」。

纽约邮报(NY Post)报导，新泽西州一名披萨厨师推出3英尺长的恶魔风酱汁(fra diavolo)披萨，售价42.5元，上面铺满了淡菜、炸鱿鱼与虾仁，饼皮为大蒜结饼皮，迅速在网络上爆红。Joe’s Rotisseria餐厅老板乔．布里尼奥尼(Joe Brignoni)说，「我经常看到白蛤蜊披萨，我就想来玩大一点，把所有海鲜都放上去。」「我们想要创造出一幅画，而不只是在面团上放酱料和起司，我们想陈述一个故事，」他补充说。

布里尼奥尼推出这款巨型披萨后，迅速在Instagram上爆红，累积超过千万次观看，还有网友留言问该怎么处理上面的淡菜壳。对此，布里尼奥尼说，「我是很想回复说：『假使你点了一碗红酱淡菜，你总知道不能连壳吃下去吧。』」

由于披萨太大，必须用烤盘制作。布里尼奥尼解释，「我们从制作酱料开始，所有海鲜都是新鲜的，加入伏特加酱和新鲜辣椒。然后把面团先烤到半熟，再倒入海鲜酱汁，以免煮过头。接着放上起司，再放回烤箱。出炉后，放上新鲜炸鱿鱼，这样吃起来才会酥脆。」

毕业于迪士尼餐饮课程(Disney Culinary Program)的布里尼奥尼，对制作精致与独特的披萨充满兴趣。他说，「以前披萨店的老板曾跟我说：『如果你想搞这些花样，就自己去开一家店。』」2015年他通过Craigslist买下这家披萨店，店内以「三重威胁披萨」闻名，内含披萨饺、大蒜结与披萨三合一，同时也供应其他特色披萨，例如炸鸡薯条披萨与左宗棠鸡花椰菜披萨。

Joe’s Rotisseria畅销款之一是「格子松饼披萨」，布里尼奥尼表示，当初在参加盖·费里(Guy Fieri)的美食频道节目盖的超市料理大战 (Guy's Grocery Games)时，任务是被要求制作不使用面团、酱料或起司的披萨。他说，「我们用切达起司面糊做成格子松饼，压入热铁模中。取出后，放上酱料和起司，等所有东西融化时，就会融进那些格子洞里。」

布里尼奥尼也在泽西海岸(Jersey Shore)经营披萨餐车。他说顾客第一次品尝他这些疯狂创作时，总会觉得惊艳。他表示，「它们看起来确实有点噱头十足，但闻起来和吃起来都非常棒，味道比想像中好太多。」