牡蛎营养价值再加分 研究证实有益肠道健康

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世界新闻网










牡蛎一直被视为催情良品，现在多了一个端上餐桌的理由，研究发现牡蛎能缓解肠道发炎，由牡蛎提取的萃取物能阻断发炎，并降低促进发炎酵素的含量，特别的是研究人员用于实验的牡蛎都是进不了市场的废弃物，让这些被淘汰的食材变成营养保健成分来源，改善经济和环境问题。


每日邮报（Daily Mail）报导，慢性发炎是许多疾病的共同特征，如癌症、第二型糖尿病等，慢性发炎可能由肠漏症（leaky gut）引起，这个疾病的患者肠道屏障的穿透性增加，细菌和有毒物质得以进到血液中，而摄取天然、营养丰富的食物可以增强肠道屏障，糖分和加工食品则会削弱屏障。

为了测试牡蛎是否有增强屏障的功效，研究人员分析长牡蛎（Pacific oyster）软组织的营养成分，并对其蛋白质、脂质、矿物质、多酚和类胡萝卜素进行分类，接着提取萃取物，并将其应用于经过促发炎分子处理的人类肠道细胞。

研究团队发现，萃取物阻断了一条主要的发炎通路，并降低COX-2这个会促进发炎的酵素的含量，这有助于保护肠壁，使其在即使暴露于发炎诱因的情况下也能保持正常功能。

带领这项研究的意大利费拉拉大学博士生特林切拉（Giulia Trinchera）说，就他们所知，这是牡蛎的组织首次被证明对肠道细胞有抗发炎的作用。

研究使用的牡蛎来自位于意大利波河三角洲（Po River Delta）的萨卡迪戈罗（Sacca di Goro），是意大利水产养殖产量很高的地区之一，但研究用的牡蛎不是可以进到餐厅的上等货，而是无法进入市场的报废品；该区生产的牡蛎每年都有30至40%因为太小、受损或其他因素而被丢弃。

慢性发炎是西方世界一些最常见、最严重疾病的潜在驱动因素，寻找天然、可持续的抗发炎方法可能具有广泛的益处。研究人员表示他们提取的牡蛎全组织萃取物无需经过复杂的纯化过程即可生产，使其成为一种相对简单且划算的抗发炎候选药物。

特林切拉说，这些发现都是初步的，仍需要进一步的实验和临床试验来证实其对人体的影响，确定安全剂量，并准确识别牡蛎组织中哪些生物活性成分发挥了抗发炎作用。

长牡蛎是世界上最广泛养殖的海水双壳类软件动物，以其富含的生物活性化合物而闻名，这些化合物具有抗菌、抗氧化和抗癌作用。