【白菜酿肉】

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禾光小厨

【白菜酿肉】

所用食材：贵妃肉1块，五花肉1块，白菜叶适量，大蒜1粒，淀粉1勺，食盐小半勺，冰块适量，少许白糖，酱油几滴，花生油几滴

【烹饪步骤】

第1步：取1颗白菜，把外层大片的叶子扒拉下来。白菜叶用清水洗干净后，倒进锅里，烫一分钟后捞起，晾凉备用。

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第2步：取贵妃肉1块，五花肉1块冲洗干净切成片,大蒜 1粒去皮切片，一同放进搅拌机里先搅碎。然后加入淀粉1勺，食盐小半勺，冰块适量搅拌起胶。

第3步：接着将焯好水的白菜铺到案板上，加上一勺肉馅。首先把两侧的菜叶折起来，再从菜叶尾部向前卷起，收口记得朝下放。这样蒸的时候，就不会散开。

第4步：水开，将白菜酿肉下锅，中火蒸20分钟即可出锅。

第5步：紧接着炒1个淋酱汁，把蒸出的白菜酿肉原汤汁水倒入碗里，再加入少许白糖，酱油几滴，花生油几滴搅拌均匀。再倒入锅里，翻炒几下盛出。

第6步：后面将酱料汁均匀地浇淋在白菜酿肉的上面，中间可加点葱丝和辣椒丝点缀一下，即可上桌享用。

【禾光说小贴士】

关于这道蒸菜的相关注意事项如下

1、大家在挑选白菜叶时，记得要优先选白菜外层的那几片大白菜叶，这样比较好卷肉。白菜叶在焯水时，记得要把握好时间，避免白菜过于生硬或者过于软烂，包时容易断裂或开裂。

2、制作肉馅的肉，我选的是嫩的贵妃肉和五花肉。大家也可以选择梅头肉或者是带点肥油的前腿肉。因为用全瘦肉会发干发柴，纯肥肉呢，又太油腻。