毛豆四种家常好吃做法

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杨佳保美食

毛豆鲜嫩低脂、做法百搭，分凉拌、卤煮、爆炒、焖烧，家常零失败。

一、盐水煮毛豆（下酒首选）

1. 毛豆洗净剪去两头，方便入味；清水加食盐、姜片、八角、干辣椒。

2. 水开下毛豆，中火煮8～12分钟，关火浸泡30分钟以上。

特点：青绿爽口、咸香入味，冰镇后口感更佳。

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二、酸辣凉拌毛豆（开胃小菜）

煮熟沥干放凉，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许白糖、香油，拌匀腌制20分钟。

酸辣解腻，佐粥、下饭都合适。

三、青椒炒毛豆（家常快手菜）

1. 毛豆焯水断生，青椒切丁，可选搭配肉末。

2. 热油炒香肉末，下青椒翻炒，倒入毛豆，加盐、少许生抽大火快炒2分钟出锅。

鲜香下饭，荤素兼顾。

四、毛豆烧排骨（硬菜做法）

排骨焯水煸至微黄，加葱姜、老抽、生抽、清水焖30分钟，放入毛豆继续焖15分钟收汁。

毛豆吸满肉香，粉糯入味。

小窍门

1. 煮毛豆加少许盐和食用油，颜色翠绿不发黄；

2. 新鲜毛豆不用久煮，避免软烂破皮。