小茉莉美食记
一、丝瓜蒸排骨
夏天的食材中，瓜类特别多，水润爽口很去火。不过瓜类都是比较凉的，那么我们可以将其搭配些肉类，在蒸制以后再吃，这样可以平衡掉其本身的寒凉，我们的脾胃更舒服。而且有了瓜类蔬菜的滋润，蒸熟的肉类也变得更嫩更鲜。
1、先来处理牛肉，新鲜的牛里脊，片成薄片的形状，往里边放点花雕酒，淀粉，黑胡椒，仔细抓匀了，再淋上一点玉米油，，往里边撒些姜丝，葱花，继续抓匀了，腌十五分钟左右。 2、丝瓜一长条，先冲冲，继而刮掉外皮，改成滚刀块。其表面有黏液，很容易发生氧化变黑，我们先放到水里，加一点小苏打，三分钟后捞起来。 3、丝瓜打底放在下边，牛肉放到上边。盘子要有一些深度，蒸制的过程中会有水出现。 4、大火二十分钟，菜和肉就一起熟了，出锅后即可上桌。
二、茭白蒸排骨
荤素搭配的组合太适合夏天，二者互补，彼此的鲜香融合到一起，吃着鲜而不腻，而且营养也更丰富，帮助我们补充体力和能量，缓解虚乏，健脾养胃，补气养元增免疫。这个搭配一定要试试。
1、先把茭白划开，把里边的嫩嫩的食材剥出来，之后改成大厚片的形状，这样蒸煮了吃着特过瘾。 2、来准备些排骨，无论哪种，尽可能剁小一些，这样方便摆盘，也好蒸透了。要经过面粉抓洗，把水攥干了。 3、接着往里边加点豆豉，生抽，淀粉，盐，蒜粒，仔细拌拌，先腌半小时，再和茭白一起装到盘子里。 4、端上蒸屉，大火去加热，大约四十分钟就熟。出锅后撒些葱花，小米椒，另外可以少点热油淋上去，香气四溢地就可以上桌了。
三、虫草花蒸鸡肉
夏天可吃这肉也不错，其营养好消化，健脾胃还帮助养心，而且补充体力和营养，改善体质的好食材。其除了炖之外，清蒸也不错，搭配菌类一起，味道更鲜香，不凉不燥，脾胃更舒坦。
1、这里将其剁成小块，脂肪去一去，留着鲜嫩的部分，先撒面粉，将每一块都搓搓，再加水冲掉，彻底干净后控干。 2、往里边加点酱油，蚝油，盐，姜片，搅拌匀了待用。 3、再洗点虫草菇，剪短一些，放到鸡肉里边，与之混合匀了。 4、摆放到盘中，用大火去蒸，四十分钟左右就熟，不用其他的调整，出锅即可上桌，特别鲜。
四、蒸肉蛋
肉类和鸡蛋属于重要的营养食材，天热了也容易吃不下，那么可以改成蒸的方式来做。鲜鲜嫩嫩的，更开胃，而外消化起来更容易。夏天吃着不燥不腻，爽口解馋。
1、先准备几个羊肚菌，放一点清水泡上。 2、鲜肉打成小颗粒的形状，里边加点葱姜水，先拌匀了，再加点盐，生抽，胡椒，简单调调味道。 3、接着先把肉放到炖盅的底部，压实一些，再分别往里边打个鸡蛋，之后就上锅去蒸。 4、大约十五分钟，肉变色，鸡蛋也凝固成型了，把羊肚菌放里边，丢一点葱姜，加点开水，再继续炖十分钟，确保肉充分熟透，这时候羊肚菌的鲜味也融入汤汁中，撒点枸杞，葱花，即可出锅享用。
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