科学家杂志
维生素B12通常与红细胞生成和神经健康相关联，但康奈尔大学的一项新研究表明，其影响远不止于此，而是深入参与机体的能量产生与肌肉维持过程。
这项发表于《营养学杂志》（The Journal of Nutrition）的研究揭示了B12支持细胞代谢的此前未被认知的途径，并识别出机体在出现经典缺乏症状之前即可检出的营养应激早期预警信号。
维生素B12重塑代谢认知
"这是首项证实B12缺乏影响骨骼肌线粒体能量产生的研究，"该研究通讯作者、营养科学部及人类生态学院副教授Martha Field博士（2007届）表示。"这一点极具临床意义，因为肌肉组织的能量需求极高。更重要的是，我的合作者——阿拉巴马大学伯明翰分校的Anna Thalacker-Mercer博士提出设想：对老龄小鼠补充B12能否改善肌肉线粒体功能——实验结果证实确实如此。"
既往研究多集中于B12缺乏的显性后果，如巨幼细胞性贫血、神经病变及认知功能减退，而对其深层生物学机制关注不足。
在康奈尔大学，Field博士领导的研究团队（第一作者为2025届博士Luisa Castillo和2024届博士Katarina Heyden，本科2018届）对深层机制进行了探究。他们的工作系统阐明了B12与脂质代谢、细胞器应激通路及表观遗传调控的相互作用。研究结果表明，B12在多个相互关联的生物学系统中发挥核心调控作用，提示即使是轻度缺乏亦可能产生广泛影响。
"我们在小鼠模型中还观察到，B12缺乏似乎抑制了肌肉质量的生长或维持，"Field博士指出，"低B12状态与较低的肌肉质量及可能的肌力下降相关。"
亚临床缺乏或具广泛风险
B12缺乏在全球范围内仍属普遍现象，尤其在老年人群及动物性食品摄入受限的人群中更为突出。据估计，发达国家约有四分之一的老年人存在B12水平亚优化状态，这凸显了改进检测与干预策略的必要性。
上述发现与日益增多的研究证据相吻合，即即使未达到完全缺乏程度，微量营养素摄入不足亦可促成慢性疾病的发生。
尽管在诸多发达地区严重B12缺乏相对少见，但边缘性低水平在老年人、纯素食者、素食者及吸收障碍患者中仍频繁检出。研究表明，即使是此类较低水平，亦可能削弱机体应对代谢应激、免疫挑战及衰老效应的能力。
迈向精准营养策略
从临床视角出发，研究者提出B12相关生物标志物或可支持更具个体化的营养干预方案。未来的指南制定或可摒弃统一的补充剂推荐模式，转而依据个体代谢需求与生活方式进行量身定制，这反映了精准营养这一 broader 发展趋势。该策略契合于将营养科学与系统生物学相整合的更大努力。
Field博士表示，当前发现基于细胞模型，尚需人体研究加以验证。
"我们希望阐明完整的因果通路——理解其中的分子与机制，"她说，"这为未来开展对照性人体试验奠定了基础。"（ByLaura Reiley, Cornell University）
参考文献： Castillo LF, Heyden KE, Williamson AR, Ma W, Malysheva OV, Vacanti NM, Thalacker-Mercer AE, Field MS. Vitamin B12 Supports Skeletal Muscle Oxidative Phosphorylation Capacity in Male Mice. The Journal of Nutrition. 2026年1月20日. DOI: 10.1016/j.tjnut.2026.101367
富含维生素B12的主要食物来源包括：肉类（牛肉、猪肉、肝脏等）、禽类、鱼类与海鲜（三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、贝类等）、蛋类及乳制品（牛奶、奶酪、酸奶）；素食者可通过营养强化型早餐谷物、强化植物奶及营养酵母等获取。
需要强调的是，维持健康不应依赖单一营养素补充，而需注重整体膳食均衡与生活方式管理。建议遵循多样化饮食原则，合理搭配谷薯、蔬果、肉蛋奶及豆类；规律作息、适度运动、控制烟酒，并定期体检以了解自身营养状况。若存在吸收障碍、长期服药或特殊生理状态，应在专业医师或注册营养师指导下制定个体化营养方案，切勿自行盲目补充。 |
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