预切水果若出现这些变质征兆 千万别买

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Simply Recipes






示意图。Image by joannaisabellaabril from Pixabay

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预切水果是许多人懒得动手洗切水果时的方便选择，虽然比自己去皮的贵一些，但省下的劳力，绝对值得。不过，Simply Recipes网站报导，预切水果的问题在于保存期限较短，削切后会使其接触更多氧气，加速腐烂与细菌滋生。根据美国农业部（USDA）食品营养服务署（FNS）的说法，未经烹煮的预切水果引发食源性疾病的风险更高，因具保护作用的果皮已被去除，潮湿的果肉便成为病原体的滋生温床。若发现预切水果的容器内已出现轻微腐坏迹象，应避免购买这类预切水果。

预切水果应呈现何种状态？

多数超市每天都会制作这类便利商品，既满足消费者需求，也确保在贩售时尽可能新鲜。一旦装入容器后，水果应仍饱满洁净，且不应有太多果汁或浸泡在积水中，过多液体会加速水果腐坏的速度。

USDA也建议，只购买在超市内经冷藏或以冰块包覆的预切水果，因为将切片蔬果置于室温下会助长细菌滋生；回家后亦应遵循相同原则，将预切水果存放于冰箱中。

哪些情况应避免购买？

避免表面有苍白或泛绿斑块的预切水果，这可能是未熟的迹象；虽然这不代表食用不安全，但为口感欠佳的产品支付高昂价格。反之，表皮皱缩、有褐色斑点，或看起来略显干瘪的水果，则可能表示已不新鲜。

安全考量，最好避开任何看起来黏滑、软烂或有异味的水果，它们很可能已开始变质；酸味也是另一判断腐坏的标准。霉菌更是水果变质的明确征兆，因此若在容器中看到任何绒毛状物质，最好不要购买。

务必记住，食用变质水果对健康者可能仅会引起轻微的肠胃不适，但孕妇、年长者及免疫功能低下者罹患重病的风险则高得多。若属于上述任一类别，在选购预切水果时便应格外谨慎。