8道家常菜

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来源: 圣剑一族

一、春笋三鲜排骨汤

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食材：

春笋1根，排骨500克，鲜香菇6朵，玉米1段，胡萝卜半根，姜片3片，盐少许，料酒半勺，清水适量

做法：

1.排骨洗净切块，冷水下锅加料酒、1片姜焯水，撇去血沫后捞出用温水洗净。

2.春笋去皮切滚刀块，放入沸水中焯水2分钟去涩；玉米切段，胡萝卜切滚刀块，鲜香菇洗净切十字花刀。

3.砂锅中放入排骨、姜片，加足量清水大火烧开，转小火炖40分钟。

4.放入春笋、玉米、胡萝卜、鲜香菇，继续小火炖20分钟，至食材熟透、汤味浓郁。

5.加少许盐调味，搅拌均匀即可关火。

二、麻辣香锅

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【食材】

各种素菜（西兰花、香菇、莲藕等）、各种丸子、豆瓣酱、火锅底料、蚝油、生抽、芝麻

【做法】

1.素菜水开煮2分钟，丸子水开煮4分钟，捞出备用。

2.豆瓣酱煸出红油，加火锅底料化开。

3.加入煮好的食材，加1勺蚝油、2勺生抽，炒匀撒芝麻即可。

三、番茄炒包菜

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所需食材：包菜半个（约400克）、番茄2个、大蒜3瓣、番茄酱1勺、盐适量、白糖半勺、食用油适量。

步骤：

1. 包菜洗净撕成大片，去掉老梗，番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮后切块。

2. 热锅凉油，油温六成热时放入蒜末爆香，炒出香味后倒入番茄块。

3. 中火翻炒番茄，用铲子轻轻按压，炒出番茄汁水，加入一勺番茄酱增加浓郁度。

4. 待番茄炒成糊状时，放入包菜片，转大火快速翻炒均匀，让包菜裹满番茄汁。

5. 加入半勺白糖提鲜，继续翻炒至包菜变软但仍保持脆嫩，约2分钟左右。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，快速翻炒均匀，让盐分充分渗透。

7. 看到包菜完全熟透、汤汁浓稠时，立即关火出锅，装盘即可食用。

四、核桃炒鸡丁

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所需食材：鸡胸肉200克、核桃50克、胡萝卜半根、黄瓜半根、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、淀粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净切成丁，放入碗中，加入料酒、生抽、盐和少许淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 核桃用开水浸泡一会儿，去皮备用；胡萝卜和黄瓜洗净切成丁；生姜和大蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入核桃仁，小火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入姜末和蒜末爆香，加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

5. 放入胡萝卜丁继续翻炒至断生，再加入黄瓜丁翻炒均匀。

6. 加入适量盐调味，放入炸好的核桃仁，快速翻炒几下。

7. 淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。

五、小龙虾焖毛豆

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【食材】

小龙虾、毛豆、蒜蓉、小米辣、葱白、火锅底料、啤酒、蚝油、盐、香菜

【做法】

1.毛豆洗净剪去两头，加入清水煮熟备用；小龙虾剪虾头、去虾线清洗干净备用。

2.热锅冷油倒入小龙虾，（将其炒至颜色发生变化后，把它盛起来备用。

3. 热锅冷油倒入蒜蓉、小米辣、葱白，炒出香味，放入火锅底料1块炒出红油。

4.加入小龙虾，倒入啤酒1罐，倒入毛豆，加蚝油2匙，大火煮开后转小火煮10分钟。

5.出锅前加入少许盐调味，放入香菜即可。

六、蒜苔炒鸡蛋

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食材：蒜苔1小把、鸡蛋2个（家常标配，做法简单）

配料：蒜1瓣、盐、生抽半勺、食用油

步骤：

1. 蒜苔洗净，切小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀；蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后倒入蛋液，大火30秒滑散炒定型，盛出备用。

3. 同一锅留底油，爆香蒜末，倒入蒜苔段，大火翻炒2分钟，炒至蒜苔变绿断生。

4. 倒回鸡蛋，加半勺生抽、适量盐，翻炒30秒拌匀，即可出锅，鲜香又下饭。

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七、地三鲜

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食材：茄子、土豆、青椒、蒜片、生抽、老抽、盐、糖、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆切成小块，青椒切块备用。

2. 调一碗酱汁：生抽、老抽、盐、糖、淀粉和适量清水混合均匀。

3. 锅中倒油，放入土豆块炸至金黄捞出。

4. 再放入茄子块炸至变软捞出。

5. 锅中留少许油，放入蒜片爆香。

6. 加入青椒块翻炒几下。

7. 倒入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀。

8. 倒入酱汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

八、糖醋排骨

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食材：排骨、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干。

2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 加入排骨翻炒，让每块排骨都裹上糖色。

4. 加入适量生抽、老抽，翻炒上色。

5. 加入没过排骨的清水，大火煮开后转小火慢炖 30 - 40 分钟，直到排骨软烂。

6. 加入适量醋和盐，大火收汁即可。