方便美味却「伤心」 这款经典冷冻食品最好少吃

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世界新闻网






营养师表示，冷冻披萨通常含有大量钠与饱和脂肪，常常吃可能增加心脏病风险。披萨示意图，与本新闻无关。（取材自pexels.com@Katerina Holmes）

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从血压、胆固醇浓度到发炎程度，每天吃的食物直接影响心脏健康，像高钠、高饱和脂肪与高糖食物可能增加心脏病风险，重视口味胜过营养的冷冻食品因此有些棘手，虽然不是每种冷冻食品都不能吃，但很多食品含有隐藏的钠、精致碳水化合物等，不小心就会超过建议摄取量，其中冷冻披萨就可能对心脏有负面影响，是营养师最不推荐常吃的食物之一。

Parade报导，许多冷冻披萨含有大量饱和脂肪、钠、精致碳水化合物等让胆固醇、血压、体重与血糖飙升，营养师佩利特拉（Courtney Pelitera）说，披萨本身不一定不健康，但问题是容易因为好吃而吃过量，所以不是永远不能吃冷冻披萨，关键是要适量。

营养师卢森斯坦（Michelle Routhenstein）说，许多冷冻披萨一份就含有800到1500毫克的钠，钠过量会导致体液滞留、损伤血管内皮，长期下来使动脉血压上升，增加中风和心血管疾病风险。美国心脏协会（American Heart Association）建议每日钠摄取量不要超过2300毫克，少于1500毫克更理想，因此一份冷冻披萨就会达到上限。

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美国心脏协会也建议每日饱和脂肪摄取量应少于总热量的6%，或对于每日热量上限为2000大卡的人脂肪上限约为13克。佩利特拉说，披萨上的莫札瑞拉起司脂肪含量高，每份有四到五克脂肪。饱和脂肪会影响胆固醇浓度，以及增加心脏病风险。

披萨上的配料很美味，但不幸的是有些经典配料只会增加盐与饱和脂肪的摄取量。佩利特拉说，披萨上的配料通常是腊肠等加工肉，钠与饱和脂肪含量很高，而且被认为与癌症相关。有研究显示，食用未加工红肉可能增加心血管疾病风险。

营养师莫尔（Chris Mohr）说，披萨皮的精致碳水化合物通常经过加工，经常吃会导致血糖飙升，增加发炎和胆固醇浓度。佩利特拉说，常吃披萨也可能获得过多卡路里，导致体重增加与进一步增加心脏病风险。

想享受冷冻披萨同时顾健康，可以记住以下原则。首先是挑选每份钠含量不到600毫克的披萨，防止血压升高、避免动脉损伤，接着选择细谷物或全谷物制作的披萨皮，纤维含量更高、较少精致碳水化合物，更能平衡血糖。披萨上的配料建议挑选有蔬菜的种类，可以摄取更多纤维、维生素与矿物质；并且蛋白质应挑选搭配烤鸡等未加工的瘦蛋白，腊肠和香肠是高度加工肉品，烤鸡的钠和饱和脂肪会比较少。最后可以搭配沙拉等副食，维持营养均衡。