糖醋里脊的做法

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来源: 雪雪情感趣文

需要用的食材：里脊肉，生姜，鸡蛋，芝麻粒

需要用的调料：食用油，盐，胡椒粉，玉米淀粉，番茄汁，白糖，白醋

实操步骤：

1，把买回来的猪外脊肉去掉筋膜，切成均匀的小长条，切好后，用放到容器里，放入适量的水浸泡10分钟。

2，时间到之后，用双手用力挤干水分，放进碗中，然后加入食用盐，胡椒粉，鸡蛋，用手抓拌均匀后，加入适量的玉米淀粉和清水，再次用手抓拌均匀，状态稠一点，在炸的时候才不会容易掉粉；最后淋上少许食用油锁住水分，腌制30分钟。

3，趁腌制时间，我们调个糖醋汁，在空碗中加入适量的白糖，番茄酱和清水，还有9度的白醋，食用盐，把它们搅拌均匀留着备用。

4，开始起锅烧油，油温6成热，把腌制好的里脊肉一条一条地放进油锅中。

5，里脊肉全部下锅后，调成中火，炸3分钟左右，就捞出控油，然后等油温身高后，再下入盛起来的里脊肉，炸第二遍，炸1分钟左右即可。

6，锅中留住底油，倒入事先调配好的糖醋汁，把火调大后，再把肉条放进锅中，在撒下少许芝麻粒，快速的把它们翻炒均匀就可以出锅了。

温馨提示：

1，腌制肉的时候，一定不要忘记加玉米淀粉，这是里脊肉酥脆的关键。

2，不要嫌麻烦和啰嗦，里脊肉一定要拿起来后，再重新等油温升高再次复炸一遍，这是口感酥脆的关键。

3，一定不要嫌麻烦，在处理里脊肉的时候，要把筋膜全部去掉，以免影响口感。

这道菜不仅酸甜酥脆，而且颜值极高，自带高级感，谁看到不想品尝呢？如果你们也喜欢，记得抽空的时候做给您的家人一起品尝哦。