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5个包子馒头发面技巧

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发表于 2024-5-14 18:39:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
旅行小当家





日常中我们会吃到很多的发面斌,荷叶饼、葱花饼、包子、馒头、蔬果卡通包、布袋馍等多种面食。所谓发面,那面团一定要经过发酵,这也是面食松软的原因。今天陕西青鸟餐饮教给大家发面的几个技巧,保证你做的馒头松软好吃。


1、想要提高包子馒头发酵速度,揉面的时候一定要加入白糖和白醋,发面速度会很快,据说8分钟就能发满盆,发好的面团呈蜂窝状,是面团的两倍大。


2、想要包子馒头更加好吃,你还需要三件神器,那就是油,鸡蛋,和玉米面(或者豆面),这几样东西的作用是让面“松”软,不会那么有弹性,吃起来就不粘牙,和面包一样松软。


3、包子馒头发酵最适宜的温度是40度左右,拿温水化开的酵母粉活性更好。



4、发包子馒头的酵面的时候最好不要加入食用面碱,这样做出的馒头会有些微酸味,虽不明显,但是绝对不香。


5、做惯包子馒头的老板都知道酵面要经过二次发酵才能上锅蒸,也就是做好的馒头包子一定要放在温暖的地方发酵到一定的大小。
掌握了这几个发面技巧,相信你制作的包子馒头一定会蓬松暄软,好吃的过分!


想做包子馒头生意的亲学会了吗?是不是你在制作包子馒头的时候也是会出现各种各样的问题呢?比如发面时加了酵母做的馒头还是硬硬的,比如做的包子肉馅的太柴不香,都可以来和我讨论一下。会做的看热闹,开店的学技巧,学会的人请分享给需要的朋友。
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