请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

eNewsTree.com

 找回密码
 立即注册
查看: 372|回复: 0

家常菜

[复制链接]
发表于 2024-2-11 12:20:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
搜狐





家常炒鸡

材料:鸡肉块;生姜(切片或切丝);蒜末;青蒜(切段,用于装饰);食用油;生抽;料酒;盐;糖;胡椒粉
步骤:
1. 准备鸡肉: 将鸡肉洗净,切成均匀的块状备用。
2. 腌制鸡肉: 在鸡肉中加入生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟,让调味更入味。
3. 热锅凉油: 在炒锅中加热适量食用油。
4. 爆香蒜末和姜片: 油热后,加入切好的蒜末和姜片,炸香。
5. 炒鸡肉: 加入腌制好的鸡肉块,用中火迅速翻炒,使鸡肉均匀受热。
6. 调味: 当鸡肉变色后,加入适量生抽,保持翻炒,使调味料均匀沾附在鸡肉上。
7. 加入葱姜水: 可以加入一些葱姜水,使味道更鲜美。
8. 焖煮: 调至小火,盖上锅盖,焖煮几分钟,使鸡肉更加嫩滑。
9. 调整口味: 根据个人口味再加盐、糖和胡椒粉,调整炒鸡的咸淡和甜辣。
10. 装盘: 炒好的鸡肉装盘,可以撒上一些切段的青蒜作为装饰。

native advertising


豆豉蒸排骨

寓意:梦想成真、节节高升。
准备食材:排骨、豆豉、姜、蒜、香菜、蚝油、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油。
1.排骨切成小段,放入盆中,加入适量的清水,浸泡3个小时,将血水都浸泡出来,然后清洗干净,沥干水分,加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉,翻拌均匀,腌制15分钟。
2.排骨腌制入味后,加入适量的淀粉,翻拌均匀,热锅加油,放入适量的蒜粒和姜末炒香,将豆豉放入锅中,翻炒出香味,然后倒入装有排骨的盆中,翻拌均匀。
3.取一个盘子,将排骨装入盘中,放入蒸锅内,盖上锅盖,开大火蒸,上蒸汽后,再蒸45分钟,关火出锅,撒上适量的香菜点缀,即可食用。

糖醋鲤鱼


食材:鲤鱼1条(1斤)、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、
做法步骤:
1.选用新鲜的鲤鱼。鲫鱼刮去鳞片,再去除鱼鳃和内脏,鱼腹内的一层黑膜要去除干净,鱼腹内的黑膜味道比较腥,要去除干净,否则,做出的鱼腥味重。把鱼洗净后,要擦去表面的水分。
2.把鱼的两面横切几刀,深至鱼骨,这样使鲤鱼能更好的入味。
3.把鲤鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒,放上葱段和姜片,腌制10几分钟。
4.到时间后,把葱段和姜片挑出不用,再把鲤鱼的两面和切口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。
5.锅内加入油烧热,下入鲤鱼炸制,先把鱼两面炸至定型,捞出,升高油温,再下入鱼复炸,把鲤鱼炸至表面起一层硬壳,颜色金黄,捞出沥净油。把炸好的鱼,放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次,炸鱼先定型,再高温复炸逼出多余油,可以使鲤鱼表面更酥脆。
6.将锅内炸鱼的油倒出,留少许底油,下入葱段、姜片,炒至葱段和姜片颜色变红,将葱段和姜片捡出不要。
7.下入番茄酱小火翻炒出酸味,下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀,再淋入适量的水淀粉勾芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,糖醋汁就熬好了。
8.将熬好的糖醋汁,淋在炸好的鲤鱼上,撒上香菜段即可,一盘色香味俱全的糖醋鲤鱼就做好了。

剁椒鱼头


食材准备:带鱼头:1个,宰好;剁椒:适量;生姜:适量,切片;大蒜:适量,切末;青蒜:适量,切段;料酒:适量;食用油:适量;生抽:适量;盐:适量;红辣椒:适量,切段
制作步骤:
1. 带鱼头洗净,沥干水分,用刀在两侧各剁上几刀,使其更容易入味。
2. 在鱼头上均匀撒上盐,料酒搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼头两面煎至金黄,煎制时可用锅盖,防止油花四溅。
4. 煎好的鱼头取出备用。
5. 热锅凉油,放入姜片,葱段,蒜末,红辣椒段煸炒出香味。
6. 加入剁椒继续翻炒,待剁椒出红油后,加入适量生抽,搅拌均匀。
7. 将煎好的鱼头放入翻炒均匀,使鱼头均匀裹上剁椒酱汁。
8. 加入适量清水,焖煮10-15分钟,使鱼头入味,汤汁浓郁。
9. 装盘时,撒上葱段,即可食用。

红烧鲫鱼:浓油赤酱,鲜香下饭


材料:鲫鱼 1 条、葱姜蒜适量、八角、桂皮、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、食用油。
做法与步骤:
1、将鲫鱼处理干净,在鱼身两侧切几刀,用盐和料酒腌制 15 分钟。
2、热锅凉油,将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄,盛出备用。
3、锅中留底油,加入葱姜蒜、八角、桂皮和干辣椒爆香,加入煎好的鲫鱼。
4、加入生抽、老抽、料酒和适量的水,放入冰糖,煮沸后转小火焖煮约 20 分钟,让鱼充分入味。
5、最后,收汁至浓稠,撒上葱花即可。

蒜蓉粉丝娃娃菜


【食材】娃娃菜、粉丝、大蒜、蒸鱼豉油、油
【步骤】1、把娃娃菜洗干净,撕成细丝,粉丝用开水泡软。
2、大蒜去皮后切成蒜末,锅里倒油,放入蒜末炒出香味。
3、把粉丝摆入盘中,上面放上娃娃菜,放入炒好的蒜油。
4、上蒸锅蒸10分钟,蒸到娃娃菜软烂,出锅后淋入蒸鱼豉油就可以了。

native advertising

春笋炒肉


食材:笋、猪肉、生姜、小米辣、生抽、盐、糖、生抽、淀粉、大蒜、胡萝卜
制作方式:
1、 将肉用水清洗干净,切成块状,再切成薄片,加入料酒、生抽、糖、盐和淀粉腌制一会;
2、 春笋剥去外皮,清洗干净,切片;胡萝卜切丝;
3、 起锅烧油油热,将大蒜和生姜放进去炒出香味,将肉放入进去炒至变色;
4、 接着将春笋也倒入一起翻炒,炒几下之后倒入胡萝卜丝,蔬菜变软之后,加入盐、糖和生抽调味即可;
5、 出锅撒上一些小米辣,不吃辣的也可以不撒。

菠萝樱桃肉


食材准备:鸡胸肉、菠萝、青红椒、鸡蛋、白胡椒粉。
做法流程:
1.鸡胸肉清洗干净,然后切成小块,放入大碗中,接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、料酒、生抽、酥肉粉、鸡蛋黄抓拌均匀,腌制十分钟备用。
2.调制酱汁,取碗加入一勺淀粉、一勺生抽、一勺白糖、三勺番茄酱和半碗清水,再搅拌均匀即可,接着切好菠萝和青红椒。
3.热锅烧油,油热以后,把抓拌均匀的鸡胸肉下锅油炸,炸至鸡胸肉定型微黄捞出,然后等待油温升高,再放入炸好的鸡胸肉继续油炸至两面金黄熟透,接着捞出控油备用。
4.锅中留底油,继续加热后,倒入青红椒翻炒一分钟,再盛出备用,接着另热锅烧油,油热以后,倒入调好的酱汁焖煮至浓稠,再加入菠萝和炸好的鸡胸肉一起翻炒均匀。
5.最后再加入青红椒一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。



回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

小黑屋|Archiver|手机版|消息树

GMT-8, 2024-2-22 10:05 , Processed in 0.041495 second(s), 16 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表