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小苏打粉妙用多 加醋轻松清厨房

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发表于 2024-2-8 10:09:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
联合报





使用清洁用品,一定要戴手套、口罩及把窗户打开通风。(本报数据照片)





农历春节期间,难免需要烹煮食物,但烹调后油腻的厨房,总是令人难以清洁。长庚医院临床毒物中心护理师谭敦慈说,居家打扫时,只要记得一个口诀「酸性进浴室,碱性进厨房」,因浴室多为碳酸钙、碳酸镁等水垢,可以酸性的清洁品加以溶解;小苏打粉为碱性物质,最好就是用在厨房清洁,可在油腻处洒上小苏打粉再倒上醋,用抹布一起擦拭,同时清洁水垢及油垢。

谭敦慈指出,如果厨房积垢很深,小苏打粉清洁效果有限,应使用市售的厨房清洁剂先进行清洁,再使用小苏打粉进行擦拭及维护,如果清洁后已无油垢,也可以用热水擦拭清洁即可。建议平时应养成每天清洁的习惯,如此就不会积油垢,清洁时也不须太过费力,让清洁时更为简单。

如果要清除白色碗盘的茶渍、咖啡渍,谭敦慈说,可使用过碳酸钠成分的活氧去垢粉,使用方式是必须用热水,首先烧一锅热水,接着加入活氧去垢粉,然后可以把沾有茶渍等污垢的碗盘,或是吸油烟机的滤网放入,泡到去除脏污即可。


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谭敦慈提醒,使用清洁用品清洁居家环境时,一定要戴手套、口罩及把窗户打开通风,使用清洁剂时,应是从上往下喷,不可从下往上喷,或是喷在抹布上改为擦拭方式,以避免吸入过于刺激的气味引起身体不适。

过年期间,年菜可能大鱼大肉较为油腻,锅碗瓢盆难以清洁,谭敦慈建议,可以先用硅胶材质的刮刀或刮板,或用卫生纸擦拭碗内油腻,把油腻去除后,就会比较好清洗。

小苏打粉具碱性成分,新光医院营养师高郁雯说,炖肉时可加入食用级小苏打粉,会改变肉类蛋白质结构,增加保水度,让炖煮肉类的质地更加软嫩,不过,如果小苏打粉加太多,可能会让食物有小苏打粉的味道,所以适量加入即可。购买时一定要注意标示,选择食用类的小苏打粉,如果误食工业级小苏打粉,可能会造成食道灼伤等身体危害。

如果民众不用小苏打粉,又希望炖煮的肉类质地变得更加软嫩,可以用天然的方式。高郁雯建议,炖肉前可以先加入凤梨,做法是将新鲜凤梨切块,放入果汁机里打汁,再加入锅内与肉类一起闷,隔夜后再煮,即利用凤梨所含的酵素,让肉类的质地变得更加软化。
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