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家常菜

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发表于 2023-9-18 08:38:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
搜狐






【包菜菌菇炒牛肉】

用料
牛肉250g 包菜200g
香菇50g 鸡鲜调味料10g
料酒10ml 姜丝10g
宴友食用油
做法
牛肉切片,用10g原味鲜鸡鲜调味料,料酒,淀粉及少许油拌匀略微腌制。包菜洗净切块,香菇洗净切片。
锅中放油烧热后,加入牛肉片清炒盛出。留底油,放入香菇片煸香,再放入包菜翻炒。
最后加入滑好的牛肉片,调入剩余的原味鲜,炒匀盛出即可。

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【椒麻口水鸡】

用料
鸡腿2个 生抽,老抽,花雕
糖,盐,花椒, 八角,葱姜蒜
香叶,四川红油,香油 二八酱,冰水
宴友食用油
做法
鸡腿浸泡30分钟,准备冰水2-3瓶
起锅料酒3勺,煮开放入鸡腿30秒捞出(水里不是脏,另一个菜用到椒盐,不小心掉水里一丢丢)
放入冰水浸泡30秒,反复三次
锅内放花雕三勺,葱姜,八角,香叶,花椒,放入鸡腿小火炖煮30分钟
调汁,芝麻花生酱一勺,生抽2少,老抽半勺,醋1-2勺,糖两勺,盐一勺,姜末,蒜末,花椒油两勺,香油一勺,四川红油三勺
鸡汤适量,调成浓稠的汤汁
鸡腿捞出放凉
切开入盘
撒料汁
撒芝麻,香葱,香菜,冷藏半小时


【松鼠鱼】

用料
鲈鱼1条 新良木薯淀粉适量
姜末5g 葱末5g
食盐2g 胡椒粉2g
料酒5ml 白醋300ml
白糖150-300g据个人口味调整
宴友食用油
做法
鱼洗净去鳞去内脏去头。
去骨
鱼肉用十字花刀改刀
用鸡蛋、葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒腌制
鱼肉腌制时,用白醋、白糖、蕃茄沙司调制酸甜汁备用
准备好新良木薯淀粉
将腌制好的鱼肉平铺新良木薯淀粉上
将鱼肉裹上新良木薯淀粉
油温升高后放入裹好粉的鱼肉
炸制金黄色捞出控油装盘
接下来把事先准备好的酸甜汁加入新良木薯水淀粉用小火勾芡
淋在炸好的鱼上


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