简单易做的7道家常菜

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泥鳅炖豆腐

1、买回来的新鲜泥鳅，放入清水中，饿养3——4天，冲洗干净，控分备用。

2、热锅凉油把花椒、八角、干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味，放入泥鳅，加盐、生抽、料酒，煸炒至泥鳅断生。

3、倒入一罐啤酒，放入豆腐，翻拌均匀，盖上锅盖炖15分钟。

4、待泥鳅炖熟，汤汁浓郁后，根据自己的口味加入适量盐，搅拌均匀，即可出锅。

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咸蛋黄焗苦瓜

1、苦瓜去头去尾，切成长约5cm的段，接着对半切开，用工具去掉苦瓜的瓤，再切成条状。

2、加入少许食用盐搅匀腌10分钟，再用清水冲洗干净。

3、锅中加入适量食用油，油热后爆香蒜片，放入咸蛋黄，中火煸炒至咸蛋黄冒白泡，加入少许料酒去腥。

4、将苦瓜放入锅中，快速翻炒均匀，使苦瓜均匀的裹上咸蛋黄，咸蛋黄焗苦瓜即成。

钵钵鸡

1、三黄鸡加黄芪、枸杞、大料，炖60分钟。

2、鸭肠、鸭舌、去骨鸡爪、毛肚、鹌鹑蛋、豆腐皮、土豆、腐竹、春笋、木耳、海带，切成片或者块，用竹签串起，依次放入锅中，把食材煮熟，放入冰水中投凉。

3、火锅底料炒出红油，加入鸡汤熬出红油。

4、把串串放入红油汤中，加辣椒油浸泡30分钟，美味的钵钵鸡就做好了。

毛血旺

1、将黄豆芽、鱿鱼、海参、毛肚、午餐肉、黑木耳、黄花菜切片，依次入锅焯水。

2、爆香葱姜蒜，煸香干辣椒、花椒、豆瓣酱，熬出红油，加入适量高汤（可用清水代替）熬制，加料酒、味精、白糖调味。

3、把1中的食材，加上鸭血，同时放入红油汤中，大火再次烧开后盛入汤盆中。

4、放入花椒、干辣椒炝锅，淋在盆中的食材上即可。

锅巴土豆

1、土豆切成2-3cm见方的块，放入清水中，洗去表面的淀粉，捞出控干水分备用。

2、土豆块加淀粉拌匀。

3、锅中加油，放入土豆块，中火炸2分钟，至表面金黄后，捞出控油备用。

4、锅中留底油，爆香洋葱碎，放辣椒粉孜然粉煸香，然后倒入炸好的土豆块，翻炒均匀。

5、加入适量盐调味，出锅前放入葱花香菜，翻拌均匀即可。

卷心菜烘蛋

1、卷心菜淘洗干净，控干水分，切成细丝，备用。

2、加入面粉、盐、清水、少许食用油，翻拌均匀，每根卷心菜丝都均匀的裹上面粉。

3、平底不粘锅中刷一层底油润锅，接着把卷心菜丝放入锅中，用锅铲摊开，抹平，盖上锅盖，小火烘2分钟。

4、当烘至底部凝固时，打入一个鸡蛋，盖上锅盖，继续烘制，根据个人的喜好，烘至成熟度即可。

红烧带鱼

1、带鱼切成5cm的段，盛入容器内，加姜片，葱段，料酒，生抽一起腌制20分钟。

2、带鱼裹上鸡蛋液，再沾一层淀粉，入油锅炸至定型并且两面金黄后捞出控油。

3、锅留底油，爆香葱姜蒜，下入少许豆瓣酱和豆豉，翻炒出红油，加入开水煮沸。

4、下入带鱼段，依次加入生抽，老抽，耗油，醋调味，最后加白糖提鲜，大火收汁出锅即可。