6道家常素菜

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一、山药炒杂蔬

这道素菜小炒色泽搭配清新，口感清香脆嫩，太适合夏天吃啦，山药搭配荷兰豆、木耳和胡萝卜一起炒，色泽上很诱人，营养也更全面，是一盘不放肉也很香的素菜，小朋友也喜欢吃。

1、木耳提前泡发洗净、荷兰豆撕掉老筋洗净待用。

2、胡萝卜和山药去皮洗净切片待用。

3、沸水下入胡萝卜和山药焯水断生捞起沥干水。然后将荷兰豆和木耳也焯水沥干。

4、热锅凉油下入大蒜炒香，加入焯水好的杂蔬下锅翻炒均匀，少许蚝油提鲜，少许盐调味即可。

二、木耳炒芦笋

莴笋是非常健康营养的蔬菜，含有丰富的维生素C、膳食纤维、硒元素等多种营养元素，搭配上木耳一起炒，色香味俱全，清香清脆，夏天减肥吃太合适了。

1、木耳提前泡发洗净、青红椒去籽洗净切段待用。

2、芦笋把老的部分切掉，斜刀切断待用。

3、热锅凉油，下入大蒜青红椒和木耳一起炒香。

4、加入焯过水的芦笋下锅一起爆炒均匀，下入少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。

三、甜豆炒杂蔬

夏天适合吃甜豆，甜豆口感清香脆嫩，含有丰富的维生素、膳食纤维，搭配上胡萝卜、银耳和鸡蛋一起炒，色泽上看着很诱人，而且营养搭配也很全面，不放肉也非常鲜美营养。

1、银耳和木耳提前泡发洗净切小朵待用。

2、胡萝卜洗净切片、甜豆撕掉老筋洗净待用。

3、沸水加入少许油和盐，下入甜豆和胡萝卜一起焯水断生捞起沥干水。银耳和木耳也焯水一下。

4、热锅凉油，下入焯水好的杂蔬食材下锅爆炒。

5、倒入提前炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味即可。

四、素炒三鲜

这是一道搭配非常清新的小炒素菜，莴笋、胡萝卜和银耳的三鲜搭配，色泽上非常小清新，看着就很清爽，非常适合夏天。口感清香脆嫩，层次丰富，含有丰富的维生素，胡萝卜素、银耳的爽脆，孩子也很喜欢。

1、这里用的是新鲜的银耳直接洗净，干银耳则需要提前泡发一下。

2、银耳洗净切小朵、莴笋和胡萝卜洗净切片待用。

3、热锅凉油，下入大蒜和胡萝卜炒香。

4、加入莴笋片和银耳一起翻炒均匀，食材炒断生，下入少许盐和鸡精调味即可。

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五、香菇炒胡萝卜

这道炒素菜是香菇和胡萝卜搭配一起炒的，新鲜的香菇洗净切片，口感滑脆嫩，搭配上清脆的胡萝卜一起炒，口感和色泽都看着很有食欲，而且营养也更丰富，含有丰富的维生素和氨基酸，吃起来味道很鲜甜。

1、香菇和胡萝卜洗净切片待用。

2、这里用的是新鲜的香菇，不需要泡发了，简单也方便。

3、沸水加入香菇和胡萝卜一起焯水断生，捞起沥干水。（菌菇焯水一下可以去掉杂质口感更好）。

4、热锅凉油，下入大蒜爆香，加入香菇和胡萝卜一起爆炒，炒香，倒入蚝油生抽和生粉调的料汁炒香，少许盐调味即可。

六、双菌菇炒西兰花

这道素菜小炒的主要食材是西兰花，清香脆嫩，丰富的维生素C、膳食纤维、钙等多种营养元素，搭配上菌菇一起炒，色泽搭配看着很有食欲，而且营养元素也更丰富，口感层次也很丰富，不放肉也是很香的，孩子也爱吃。

食材：西兰花、口蘑、黑鸡枞菌、红萝卜。

1、西兰花洗净切小朵、菌菇洗净切片、胡萝卜洗净切片待用。

2、沸水加入少许油和盐，分别下入西兰花和菌菇、胡萝卜焯水断生后捞起沥干水待用。

3、热锅凉油，下入大蒜炒香，加入焯水好的食材一起下锅翻炒均匀。

4、加入少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。