6道家常菜

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云南活动

一碗下去，甜蜜暖心

暖心又暖胃

赶紧来试试吧~

一、腊味糯米饭

准备食材：糯米250克、腊肠100克、干香菇6-7朵、蔬菜粒（青豆、玉米、胡萝卜）50克、葱2根、酱油30克、芝麻香油少许、猪油少许、细砂糖适量。

做法：

①准备制作食材。

②糯米提前浸泡4小时后沥干水分。香菇洗净，泡发后去蒂切丝，泡发的水过滤出杂质后留用。腊肠切片，葱切花。

③热锅下猪油，放入香菇炒出香味，放入腊肠快炒至变色。

④转小火，放入糯米炒匀。

⑤加入蔬菜粒翻炒至糯米开始变透明。

⑥分次加入泡发香菇的水翻炒至糯米变熟，期间加盖略焖一会（这个过程耗时稍长，需要有小小的耐心）。

⑦将酱油和糖放入小碗混合，加适量泡发香菇的水调匀。

⑧将味汁倒入糯米饭翻炒至收干。

⑨出锅前撒葱花，调入适量芝麻香油，再次快速翻炒均匀。

小贴士：炒制过程中，糯米会结块，加水就好了。同时注意不要一次加太多，以免软烂，影响口感。调味品用量可根据个人习惯进行调整，但也要考虑到食材本身自带的味道。可用食用油替代猪油。

二、奶酪焗红薯

准备食材：奶酪、洋葱粒少许、胡椒、盐少许、糖少许、红薯一个、番茄一个、黄油一点（涂派盘）可无、芝士粉提味（可无）。

做法：

①先把红薯切小块，在蒸锅里，蒸至绵软，捣成泥，过程中加少许糖搅拌均匀，备用。

②用焗饭的盘子，（我这里没有焗饭盘子，就用了蛋糕盘）在盘子四周涂了层黄油，（也可以不涂，根据自己口味）然后把薯泥铺在盘底，上面撒盐，少许研磨黑胡椒。

③下面就一层层铺，小番茄剁碎，洋葱丁，玉米粒，一层少量奶酪，（如果有香肠也可以切丁加入），可以再加了一层芝士粉。撒了番茄酱和沙拉酱。

④把奶酪切成小片，撒在上面。烤箱200度，烘烤到奶酪完全融化，表面变金黄色就可拿出。

三、酱烧豆豉冬笋

准备食材：新鲜冬笋3个、大米手抓一把、青椒2个、红椒2个、豆豉2汤勺、蒜头2个、生抽一勺、老抽一勺、盐适量 、白糖少许、食用油3大勺。

做法：

①把冬笋的篱笆先洗掉，在笋的两边划上两刀。

②锅里加水没过笋，放入盐和米，把笋煮约20分钟。

③煮好的笋捞起放冷水里，把笋壳剥掉，有老皮用刀把老皮削掉。

④红椒，青椒切圆圈，蒜切成蒜米，笋切细条状备用。

⑤锅里放宽油，切好的笋下锅炸透捞起沥干油。

⑥锅里留底油，把切好的蒜米下锅爆香，倒入生抽老抽调成酱汁。

⑦倒入炸好的冬笋煮至上色倒出装盘待用。

⑧另起油锅，把青红椒和豆豉下锅爆香，调入白糖和盐炒熟炒匀，淋在冬笋上即可。

四、太极红豆沙芋泥

准备食材：冰糖 250g、红豆沙250g、细砂糖适量、猪油50g、小番茄装饰2个、模具。

做法：

①芋头洗净切成薄片，放蒸锅蒸15分钟蒸熟。

②蒸好的芋头倒进大碗里，趁热放入猪油，用汤匙压成芋泥，调入细砂糖拌匀。

③准备一个餐盘，把模具洗净放盘里，把红豆沙填入模具的一边压实。

④另一边填入芋泥压实，完整地填好后，把小番茄切尾部的小块用来装饰。

⑤蒸锅加水先烧开，再把太极芋泥上锅蒸15分钟就可以取出尽情享用啦。

五、石斛山药鸭汤

准备食材：鸭肉1200g、铁棍山药1根、铁皮石斛鲜条50g、生姜适量、枸杞适量。

做法：

①鸭肉洗净剁小块，用清水浸泡半小时去掉血水。

②鸭肉再次洗净，山药去皮切块，铁皮石斛拍碎切小段，生姜切片。

③锅里烧水放几滴料酒，把鸭肉放锅里焯水再次去掉血水，捞起放炖锅.

④鸭肉放炖锅，加开水炖，再放姜片和切好的铁皮石斛一起中火炖煮约一小时。

⑤鸭肉炖煮后，把山药和枸杞一起放炖锅煮熟，最后放入适量盐就上桌开吃啦。

六、甜蜜水果粥

准备食材：糯米300g、红枣干片适量、苹果1个、玉米半个、冰糖适量。

做法：

①糯米洗净浸泡1小时，玉米剥成玉米粒，红枣洗净用水泡软，苹果切丁。

②准备砂锅，把泡好的糯米和玉米放入锅内，以米水1：3的比例加水中火熬煮。

③中火约15分钟粥煮沸后改小火，然后把红枣，苹果丁和冰糖一起放入锅里。

④一起煮至冰糖溶化，红枣软透即可盛出开吃了，和腊八粥一样好吃哦