炒花生米，不能直接下油锅，今天才知道饭店的技巧，香脆不返潮

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美食开心的猪






过油的花生米嘎嘣脆，下酒、小零食两不误，都很喜欢吃炸花生米，不过多数会选择在超市买现成的，因为自己炸的花生米总是容易返潮，吃着不过瘾，但总是在外面买，便会担心制作过程不干净不卫生，其实我今天看了在饭店当大厨的朋友亲手炸花生米后，才发现原来自己一直做错了，以往我自己做总是直接就下油锅炸，但其实这样做是万万不能的，掌握1点技巧方法，花生米才会更加香脆好吃，放得久也不返潮，下面我便将炸花生米的做法详细分享给大家。

炒花生米的做法：

备用食材：

花生米250克，食盐少许，菜籽油适量；

制作过程：

第一步，花生米准备出适量，将其挑拣下，其中有虫眼、坏掉的豆子捡出不要，准备出比平时炒菜稍微多一点的菜籽油；

第二步，将油放入在炒锅中，置于火上将其烧热，烧至冒烟的状态，便可将其关火，放在一旁静置冷却好，待油完全冷却后便可炸花生米；

第三步，将冷花生米放入在冷熟油中开始炸，全程小火慢慢翻炒，过程中会听到花生米有噼里啪啦的声响，继续小火不停翻炒；

第四步，待声响彻底消失后便可关火，用余温再继续炸一分钟，这个时候在花生米中滴入几滴白酒，快速翻炒下，将花生米盛出在盘中；

第五步，尽量让花生米可以散开，别叠放在一起，待将其充分冷却好后，便可根据个人的口味加上点食盐调味，拌均匀便可以开始享用了。

小编总结：

饭店多会选择炸花生米，但家常做，还是炒花生米更加适合，用油少，不用担心会浪费，而且吃着也健康，经过油炒的花生米，个个嘎嘣脆，让人吃着过瘾，炒花生米的时候掌握好了方法和技巧，炸好的花生米不仅好吃，而且还不会返潮，对于有些人容易将花生米炸黑的问题，我们做对了，便也不会出现这个问题，炸好的花生米，直接吃，亦或是在做凉拌菜或者是凉面的时候搭配都是不错的选择，一把花生米塞进嘴里，满嘴都是花生米的香味，吃着太香了，喜欢吃的便可收藏这个做法学习了。

烹饪小技巧：

炸花生米的时候，不能直接下油锅，学会饭店的技巧，先将油烧熟，然后再炸花生米，这样的花生米吃着香脆，而且还不返潮，当然了要注意花生米一定要冷油下锅，烧熟的油也一定要晾凉后才可放入花生米；

炸花生米的过程中，全程小火慢慢炸，并且记得炸的时间要掌握好，待听见其中的声响消失后，便立刻关火，用余温便可将其完全炸熟透，但如果炸的时间长了，直到花生米变成深红色，这样关火后油温依然会很高，花生米继续用余温炸便会容易发黑炸糊；

炸好的花生米加上点白酒，是为了在蒸发热气的过程中加快速度，减少花生米一直被热气环绕，这样的花生米便会特别酥脆，花生米一定要完全冷却才可装入盒子中保存。