小面姨美食日记
【肉丸鹌鹑蛋】
食材:鹌鹑蛋适量、肉馅适量、面包糠、姜末、葱花少量、生抽、盐、料酒、淀粉。
做法:
1、我准备一盘鹌鹑蛋有23个,做这道菜我只用了12个,其它10几个一起煮熟,可以别的美食。
2、将鹌鹑蛋清洗干净,锅中加适量清水,放入洗好的鹌鹑蛋,(注意鹌鹑蛋一定要冷水下锅煮)。
3、盖上锅盖,水开后中火煮5分钟左右捞出。
4、捞出鹌鹑蛋,放入凉水中浸泡片刻,轻松剥掉鹌鹑蛋的外壳儿。
5、适量肉泥中放入切好的葱花姜末,加1勺生抽,少许盐,半勺料酒,适量淀粉,搅拌均匀腌制5分钟,再准备一盘面包糠。
6、取出一小团肉泥,用肉泥包裹住鹌鹑蛋,再用手把它搓成光滑的圆形,放入面包糠里裹上一层面包糠。
7、全部做好,不粘锅中倒多点油,油温六成热时,放入肉丸小火炸制。
8、炸至表面稍微定型,用筷子不停翻动,外皮金黄捞起来沥油。
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