小时候,进到西饼店,最吸引我的就是这款面包,这是童年时候能吃到的最好吃的甜点之一了吧~ 就像它的名字,鲜奶雪露,超级柔软的面包,配着香甜的泡芙酱,夹着凉凉甜甜的奶油馅儿,一口咬下去,奶油多到会挤出来,浓浓的奶香,吃完还会回味好久,满满的幸福和美味~
长大了,自己开始烘焙,还是会常常做这一款,家里的小朋友每次看到有奶油夹馅的面包,都会欢呼雀跃,看到他们,就像看到了童年的自己,美好的食物和幸福的感觉,真的会一代一代传下去。。。
面团材料 Dough Ingredients:
高筋面粉(bread flour ) ………...................230g 糖(sugar) ……………………….................30g 奶粉(milk powder)...................................10g 盐(salt )………………................................……3g 黄油 (butter)…………………............................25g 酵母 (yeast)……………….................... .............3g 蛋液 (egg )……….................................…......25g 水 (water)………………...........................…….…60g 全部汤种..............................(all water roux)
汤种制作视频点这里
[size=1em]汤种材料 Water Roux Ingredients:
[size=1em]高筋面粉(bread flour ) ……….................. 20g [size=1em]水(water).......................................... 100g
[size=1em]泡芙酱材料 Puff Cream Ingredients:
[size=1em]黄油(butter)…………………...........................20g [size=1em]水(water)............................................40g [size=1em]低筋面粉 (cake flour) ………………........25g [size=1em]糖(sugar) ………………………......................5g [size=1em]鸡蛋液(egg liquid)......................40--50g
[size=1em] [size=1em]奶油夹馅 Cream filling Ingredients:
[size=1em]淡奶油(whipping cream).................250g [size=1em]糖粉(icing sugar)...............................25g [size=1em]香草精(vanilla extract).....................1tsp
[size=1em]385°F (195°C)烘烤15---18分钟。
|