请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

eNewsTree.com

 找回密码
 立即注册
查看: 93|回复: 0

香辣美味的凉拌菜

[复制链接]
发表于 2020-3-24 09:47:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
搜狐





美味香辣的夫妻肺片,都是用肺片做的吗,这可不是呢,而是用牛身上的美味制作而成的。夫妻肺片香辣爽口,是非常美味的凉拌菜,混合着浓香的调料,吃着很是爽口下饭。



下面就来看看夫妻肺片需要些什么,才能制作出来吧,喜欢的朋友可以自己试着做一做。这道菜需要的香料偏多,所以主要是食材香料买足了,就不怕不好吃。

准备需要的食材:牛头皮 200克、牛肚 200克、牛舌 200克、牛心 200克、牛肉150克、香芹 100克、牛骨1根;辅料白卤水:八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻、生姜、料酒 10毫升、盐; 2麻辣拌料:酱油 5毫升、盐 3克、花椒粉 10克 、红油 100毫升、白糖 2克、牛肉卤汁 100克、熟白芝麻 少许、熟花生米 少许。


步骤一:这里将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块。将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒。

步骤二:再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。将卤水用旺火烧沸约10分钟。

步骤三:然后将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起。

最后淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。喜欢吃香菜的朋友,记得撒上美味的香菜,增加香味。


这样简单的夫妻肺片就制作好啦,可能有的朋友会觉得这样制作真是麻烦。还不如来凉拌个茄子好吃呢,的确有点麻烦,佐以来制作凉拌茄子吧,软软的茄子吸收了酱汁的味道,非常的入味下饭哦。保管让你吃了还想吃几次。

准备食材:茄子、大蒜、香葱、小米辣、食盐、白糖、生抽、香醋、植物油


步骤一:茄子洗净去头尾,先切长段,再从中间剖开,浸泡在加了白醋的清水中。

步骤二:锅中加水烧开,摆入切好的茄子,切面朝下,大火蒸5分钟左右,筷子轻松戳透即熟,关火晾凉备用。


步骤三:准备配料,香葱洗净切末,小米辣切圈,大蒜切末。晾凉后的茄子,先挤一下水分再撕成细条,上面码入蒜末、葱末、小米辣,加入适量的食盐、白糖。

步骤四:锅中烧一勺热油,趁热浇在葱蒜和小米辣上,再加入适量的香醋和生抽,搅拌均匀即可食用。


这样一盘香气扑鼻,酸辣鲜香,开胃又下饭的凉拌茄子就做好了,简单省事又好吃,喜欢就试试吧。凉拌茄子要选新鲜的嫩茄子,紫皮茄子营养最佳。切好的茄子记得泡在水中,不然茄子就会变黑氧化了。蒸茄子的时候记得将切面朝下,这样茄子的颜色才均匀,不会那么容易黑。


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

小黑屋|Archiver|手机版|消息树

GMT-8, 2020-4-7 21:42 , Processed in 0.042351 second(s), 16 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表