维他命K可助减缓老化 长者应多摄取这些食物…

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世界新闻网编译







深绿色蔬菜含有丰富的维他命K1。(本报资料照片)




我们都知道摄取各种维他命有益人体健康，但是维他命的种类繁多，更有几种特别容易被忽略；波士顿塔芙茨大学(Tufts University)负责“维他命K实验室”的莎拉‧布斯(Sarah Booth)博士说：“年长者，特别是年长的男性，是摄取维他命K最少的年龄层。”

研究显示，缺乏维他命K容易加速几个老化现象，如认知能力、心血管功能及行动能力等；密西根大学Samuel and Jean Frankel心血管中心心脏科医生巴恩(Geoffrey Barnes)说：“维他命K和凝血息息相关。”。

除此之外，蛋白质也相当重要，可以强健老化的骨骼及心血管，布斯说：“避免组织钙化对老年人非常重要，比如说膝盖的软骨钙化经常导致关节炎，而维他命K正是避免钙化、生成组织的关键元素。”

美国营养与饮食协会发言人茱莉‧史特凡斯基(Julie Stefanski)表示，维他命K分为K1和K2，深绿色蔬菜中通常含有丰富的维他命K1，而维他命K2可以从蛋黄、牛肉等肉品及发酵食品中摄取。

维他命K建议的摄取量男性为120微克(mcg)，女性为90微克，通常一杯深绿色的蔬菜就足够一天的维他命K摄取量。

史特凡斯基提醒，吃蔬菜加些健康油脂，更能帮助体内维他命K的吸收，因此建议烹调蔬菜时使用橄榄油等健康油品。

抗凝血剂Warfarin可以预防心血管栓塞，但也会影响维他命K在体内的作用，因此专家建议，定期服用抗凝血剂的人，要调节摄取维他命K的分量；然而这不代表要完全避免摄取维他命K，因为维他命K含有其他成分如抗氧化剂、纤维、叶酸和钾。