家常口水鸡

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美食达人计划

制作配料：

制作方法：

1、首先准备半只三黄鸡，提前清洗干净，然后放入适量料酒、盐、生姜腌渍半个小时；

2、腌渍好的鸡肉冷水下锅，焯水2分钟，撇除浮沫。捞出后凉水浸泡反复冲洗几遍；

3、另起锅倒入足够多的清水，再把鸡肉放进去，同时放入花椒八角、生姜片、桂皮香叶、葱结、1勺盐，大火煮开，小火慢煮8-10分钟；

4、煮好后的鸡肉捞出立刻放入冰水里，水里最好放冰块，如果没有冰块，清水可多冲洗几遍，直到鸡肉降温，再浸泡水里，冰箱冷藏1小时；

5、趁着降温时间，我们来调个料汁：碗里放1勺辣椒面，大蒜末1勺 白芝麻1勺 盐1/2小勺，然后油烧热后浇在辣椒碗里，拌均匀即可；

6、降温的鸡肉拿出来，切成小块；

7、然后整齐地码在碗里；

8、准备鸡汤少半碗，就是煮鸡肉的汤汁放凉。加入2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖搅拌均匀；

9、把汤汁和辣椒油混合倒入鸡肉碗里，最后放香菜、花生碎即可；

10、上桌就流口水了，解馋又开胃，夏天鸡肉这样吃真的超级过瘾！