东坡肉和苏东坡之间不得不说的故事

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澎湃新闻





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全叔叨叨叨：

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。它的材料都是以猪肉为主，半肥半瘦，煮熟后码得整整齐齐，色泽诱人，红的透亮，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。在1956年评出的36道杭州名菜中，东坡肉位列其中。制作东坡肉时要注意选材，一定要选用新鲜的猪肉，用清水多清洗几次，这样能够去除肉的腥味，注意火候，因为直接关系到东坡肉的软糯程度。其实东坡肉软糯可口，非常适合老人和小孩子吃，增加营养的同时还不用担心不好消化的问题。