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肉夹馍

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发表于 2018-7-8 10:05:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 ace 于 2018-7-8 10:06 编辑

吃货掌门人徐小可.





在家里自己做肉夹馍最大的特色是:一是现吃现做。二是可以根据自己的喜好选用猪后腿肉和炖肉佐料,吃得时候可随意加入香菜、青椒、香葱、辣椒而且想放多少肉就放多少,吃得过瘾。三是现烙出来的馍焦黄酥脆散发出面粉特有的麦香,夹上刚出锅的红烧肉咬一口馍酥肉香,在来上一碗粥,这顿早餐吃得很开心,真正是大众美食啊



口水有木有


准备材料
面粉150克 酵母两克 白糖少许 温水适量 五花肉 桂皮 姜 葱 老抽 八角 冰糖 青椒


首先先做馍的部分:把酵母用适量温水化开,倒入面粉里,温水一点点加入面粉中用筷子搅拌成絮状,


再揉成面团,面要稍微软一些不要硬了,因为给宝宝吃,放温暖处发酵到两倍大。


这个时候可以做肉了,
首先准备上好的五花肉,切块,锅里放油加热,加糖,熬糖焦,倒入切好的肉翻炒上色


大火炒几分钟,倒进电饭锅,加水,盐,姜片,大料,花椒,料酒,盖上锅盖炖两个小时


面团发酵到两倍大取出


醒好后切开这样子就可以了


然后分成大小相当的剂子,揉成长条


用手压扁


从一头开始卷起来,收口向下后擀成饼坯


平底锅烧热,不放油,直接放入饼,饼上面刷一层水,盖盖


几分钟后翻面,两面都有点金黄,就熟了,出锅


取适量肉剁碎,剁的时候加一点汤汁,大人吃可以在家一点尖椒


拿一个饼,一手轻轻压住上面,一手用刀把饼从中间划开(请忽略那只胖手)


把剁好的菜肉夹进饼里,O了


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