懒人凉面

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你好厨房

01

素凉面

用料：

面条（挂面手工面机器面都可以）、黄瓜、香菜、大蒜、黄豆酱、酱油（可以用盐）、醋、芝麻油

步骤:

1. 面条在水里煮开（不要煮的时间太长哦，烂了就不行了）

2. 面条断生后捞出沥水（喜欢吃凉的朋友可以用凉水过一下），立马加入芝麻油，防止面条粘在一起。

3. 黄瓜切丝、香菜切断、蒜拍扁切丁放入面条，然后加酱油（盐）、醋、黄豆酱

4. 搅拌，最后再加一次芝麻油就好了，素凉面超简单有没有

小编提示：芝麻油一定要有！！！面条沥干后立马加芝麻油，防粘很重要

02

芝麻酱凉面

用料：

面条、黄瓜、小葱、白（黑）芝麻、芝麻酱、生抽、盐、糖、鸡精、老干妈、蒜头

步骤：

1. 黄瓜洗净切丝，小葱切碎，蒜拍扁切蒜

2. （1人份）芝麻酱2勺、生抽1小勺、糖1小勺、蒜末、芝麻油1小勺、老干妈（个人口味）、鸡精少许（不要加太多）、凉开水4勺、醋（看个人口味），把上述酱料搅拌放在小碗备用

3. 沸水加面，断生（粗面要稍微多煮一点点），煮好沥水（喜欢吃凉的朋友就用凉水过一下在沥干），立马加一勺芝麻油，搅拌均匀。

4. 面条放入装有酱汁的碗里，放上黄瓜丝和葱花、白芝麻、滴辣油就还可以吃了

小编提示：请各位朋友发挥想象力，面里面还可以加花生（把花生拍碎）、榨菜粒、豆芽等。- -怎么感觉在调火锅料碗。

03

川味凉面

用料：

面（随便什么面都可以）花生、豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮。

步骤：

1.豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用；壶里装水烧开后放凉（用来过面）。

2. 锅内放油（多放），烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。（花生米不要炒太熟了再出锅，否则装盘后油的余温会让花生米熟过头。）

3. 备一无水的碗（千万不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。（胡椒粉和盐一点点就好了）

4. 锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入 3 的辣椒粉中，香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦。

5. 锅内少剩点油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅。（喜欢吃醋就多放点，不喜欢吃醋就少放点）

6. 锅内烧水，水开后下面，期间点 3 次凉水，煮至面条 8-9 成熟后，捞出过凉水。（面条煮到用手掐一下有点弹的时候，不要煮趴了，要不很不好吃。

7. 过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开小心粘住，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦。

04

鸡丝凉面

用料：

鸡胸肉1块、姜葱少许、料酒适量、花生米1把、大蒜5瓣、生抽2勺、花椒油2勺、辣椒油2勺、盐适量、面条（酌情）、麻油、黑白芝麻1把。

步骤：

1 鸡胸脯肉加料酒、姜葱、和水，撒一勺盐煮 20 分钟。离火（不要放在灶上），冷却。鸡胸脯顺着纹理撕鸡丝。鸡汤留着备用。

2.花生米小火炸熟，冷却待用。

3 面锅烧开水，水里撒两勺盐，面条入锅。一熟就立刻淋出面篮，冲冷水。面条完全冷却后，提起面篮充分的沥去余水。

4.面里淋麻油，转动面篮直到面条均匀包裹麻油，互相不沾黏。

5. 煮鸡胸脯的鸡汤里加入大蒜，生抽。

6. 凉面上放黄瓜丝、鸡丝，上一步的蒜泥鸡汤淋入面里。撒花生。

7. 最后淋辣椒油、花椒油（可以稍稍多一点），撒一把白芝麻，可以点缀几颗连串的花椒