请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

eNewsTree.com

 找回密码
 立即注册
查看: 538|回复: 0

七种经典炖菜, 没事在家炖一锅

[复制链接]
发表于 2018-6-12 08:35:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
三叔日食记




1、辣白菜炖牛腩


辣白菜炖牛腩
食材:牛腩500g、辣白菜100g、油适量、盐适量、香料适量、料酒适量、干辣椒适量
做法:
1、牛腩洗净,用开水煮沸,倒掉血水后备用
2、另倒一锅冷水,将牛腩,香叶,桂皮,茴香,草果,生姜,大蒜等香料放入锅中煮开,加入料酒,老抽
3、小火继续煮2个小时后将牛腩捞出,用刀切成2厘米宽左右小块
4、将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时,将辣白菜倒入,烧十分钟后就可以了,可适当加入青椒和香菜,葱等


2、五花肉炖土豆


五花肉炖土豆
食材:五花肉200g、土豆300g、油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量
做法:
1、土豆削皮洗净,肉,葱姜洗净,五花肉切成麻将大小的块,土豆切适量大小块
2、葱切段,姜切条,准备八角和桂皮
3、锅中放适量水烧开,将肉倒入,加少许料酒,待肉变色后捞出沥干水分
4、锅中放适量油,开小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡
5、将肉倒入,继续小火煸炒至出油,放八角和桂皮,翻炒几下倒土豆,倒入适量老抽,倒三大碗开水,开大火烧开,调入适量盐
6、砂锅先在灶上预热,然后将锅里的菜倒入砂锅,小火慢炖半个小时左右,上桌前撒入少许碎葱花即可


3、西红柿炖牛肉


西红柿炖牛肉
食材:牛肉、西红柿、油、盐、老抽、大葱、大料、料酒
做法:
1、准备的配料,准备的主料:牛肉、西红柿
2、牛肉切大块,西红柿去蒂切苦块
3、七成热后放入大葱爆香,随后加入牛肉翻炒,放入大料,放入适量的生抽,适量的料酒,适量的盐,足够量的清水
4、大火烧开,撇出浮沫,转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅,


4、鲫鱼炖粉条


鲫鱼炖粉条
食材:鲫鱼500g、粉条适量、盐适量、食油500g、干红辣椒10个、花椒适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量
做法:
1、鲫鱼宰杀去内脏,洗净后下锅用油煎制两面金黄,油可以多放些
2、盛出炸好的鲫鱼,放入切好的辣椒段、生姜,花椒炒香
3、倒入酱油、倒入清水,水可以多点,因为粉条比较吃水,倒入少许料酒、加入精盐
4、放入洗好的粉条,大火煮开,开锅后放入炸好的鲫鱼,改小火炖制20分钟
5、烹入少许陈醋后,再炖制5分钟即可,最后撒上香菜


5、啤酒炖鳕鱼


啤酒炖鳕鱼
食材:鳕鱼500g、西红柿1个、油适量、盐适量、蒜瓣6个、葱适量、红辣椒1个、啤酒1罐、老抽10ml、生抽25ml、蚝油15ml、白糖5g、香油适量、蛋液适量、姜适量
做法:
1、鳕鱼洗净备用,把鳕鱼切块粘裹蛋液
2、锅中放油,放入鳕鱼块中小火煎至,煎至两面金黄放入吸油纸上吸出油份
3、葱姜辣椒切段,西红柿切大片,炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒
4、放入鳕鱼块、加入啤酒、再加入蚝油、生抽、老抽、加少许清水和白糖
5、炖制15分钟,在加入西红柿,10炖制5-8分钟,加入水淀粉,淋入香油,汤汁浓稠关火


6、玉米炖猪蹄


玉米炖猪蹄
食材:猪蹄600g、玉米700g、油适量、盐适量、姜适量、桂皮5g、八角5g、干豆鼓10g、干尖椒5g、鸡精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣酱10g、小葱适量
做法:
1、猪蹄去毛洗净,剁成小块,玉米切成一寸长左右的段,生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用
2、炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
3、然后下入猪蹄,爆炒至断生,加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀
4、煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右,至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可


7、小鸡炖蘑菇


小鸡炖蘑菇
食材:仔鸡半只、小蘑菇100g、红薯粉条1把、油适量、盐适量、红烧酱油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、鸡高汤适量
做法:
1、红薯粉条泡软,过凉沥干水分备用,小蘑菇洗净,泡发,泡发的香菇水留着备用,仔鸡斩块,洗净,沥干水分
2、准备姜片、蒜粒、大葱段,锅内热油,放蒜粒炸香,炸至金黄,捞出蒜粒备用6)锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角
3、入鸡块炒变色,炒干水分,加入适量料酒去毛腥味,倒入小蘑菇翻炒均匀后,倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜
4、加入适量红烧酱油,上色,加一点糖,烧开,撇去浮沫,再转中火炖至鸡肉滑软,期间要偶尔翻动几下,以免鸡肉粘锅,也能让味道融合的更均匀
5、当汁收到一半时,放入之前煸香的蒜粒,放入泡发好的红薯粉条,粉条煮熟后,大火收汁至自己喜欢的浓稠度,加盐调味即可出锅

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

小黑屋|Archiver|手机版|消息树

GMT-8, 2018-6-25 07:24 , Processed in 0.044348 second(s), 16 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表